Kurczak stir-fry z makaronem

Pokrój kurczaka w cienkie, równe paski i smaż partiami na mocno rozgrzanej patelni lub woku, po 2–3 minuty, aż będzie usmażony w środku. Dodaj ugotowany makaron dopiero pod koniec, żeby nie nasiąkł sokami i się nie rozgotował.

Dobrym wyborem jest makaron jajeczny, pszenny albo ryżowy; cienki makaron ryżowy wystarczy namoczyć zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotuj go al dente i dobrze odcedź — na patelni zmięknie jeszcze od sosu.

Po ostudzeniu włóż danie do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki; zjedz w ciągu 2–3 dni. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody, aż całość będzie parująca, a kurczak gorący również w środku.

Sprawdzą się papryka, marchew pokrojona w cienkie słupki, brokuł, pak choi i szczypior. Twardsze warzywa wrzuć najpierw, a liście i szczypior dopiero na ostatnią minutę, by pozostały jędrne.

Możesz podać kurczaka stir-fry z ryżem; taka wersja ma 16,8 g węglowodanów na 100 g, a wersja z makaronem 13 g. Jeśli chcesz zrezygnować ze zbóż, użyj dodatkowej porcji warzyw, ale smaż ją krótko, by nie puściła dużo wody.

Tak, różnica jest niewielka: wersja z makaronem zawiera 13 g białka na 100 g, a z ryżem 12 g. Wariant z samym kurczakiem stir-fry ma więcej — 17,9 g na 100 g.

Najpewniej sprawdzisz termometrem: środek najgrubszego kawałka powinien osiągnąć 75°C. Nie oceniaj gotowości wyłącznie po zrumienieniu, bo cienkie paski mogą szybko nabrać koloru.

Stir-fry oznacza krótkie smażenie składników pokrojonych na małe kawałki na mocnym ogniu, często z warzywami i sosem. Samo określenie „smażony kurczak z makaronem” nie wskazuje tak konkretnej techniki; pod względem białka obie wersje mają po 13 g na 100 g.