Krewetki

Osusz je i smaż na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu przez około 1–2 minuty z każdej strony. Są gotowe, gdy mięso stanie się nieprzezroczyste, a krewetki zwiną się w kształt litery C; mocno zwinięte w ciasne kółko łatwo przesmażyć.

Najbezpieczniej przełóż je z zamrażarki do lodówki na kilka godzin lub na noc. Gdy się spieszysz, włóż szczelnie zamknięte krewetki do zimnej wody na 15–20 minut, a potem je osusz; nie rozmrażaj ich na blacie.

Surowe trzymaj w lodówce, w szczelnym pojemniku, i ugotuj w ciągu jednego dnia od zakupu. Ugotowane schowaj do lodówki w ciągu dwóch godzin i zjedz w ciągu 1–2 dni.

Dodaj je do makaronu z czosnkiem i natką, risotta, curry albo smażonego ryżu. Do zupy lub sosu włóż je pod koniec gotowania — wystarczą im 2–3 minuty, by się ścięły.

Wybieraj krewetki o jędrnym mięsie i delikatnym, morskim zapachu; unikaj tych o amoniakalnej woni lub miękkiej, śliskiej powierzchni. Mrożone powinny być twarde, bez grubej warstwy lodu i dużej ilości szronu w opakowaniu.

W makaronie, curry i daniach z ryżem zastąp je kawałkami kalmara albo białej ryby, dodając je w podobnym momencie gotowania. Jeśli zależy ci na zwartej konsystencji, sprawdzi się też mięso raka rzecznego.

Nie — krewetki królewskie mają 17,6 g białka na 100 g, a krewetki 21 g. Różnica jest niewielka; oba rodzaje są dobrym składnikiem dań, w których liczy się krótki czas przygotowania.

Nie jedz surowych krewetek: poddaj je obróbce cieplnej, aż mięso stanie się nieprzezroczyste i jędrne. Jeśli kupujesz krewetki już ugotowane, przechowuj je w chłodzie i nie podgrzewaj dłużej, niż to konieczne.