Kotlety rybne

Masa powinna być zwarta, a uformowane kotlety schłodź przez około 20 minut przed smażeniem. Smaż je na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i gorące w środku.

Dobrze sprawdzają się dorsz, mintaj, morszczuk i łosoś; możesz też połączyć kilka gatunków. Świeże filety osusz przed rozdrobnieniem, a rybę mrożoną całkowicie rozmroź i odciśnij z nadmiaru wody, żeby masa nie była luźna.

Do masy możesz dodać płatki owsiane, kaszę mannę albo ugotowane i rozgniecione ziemniaki. Jeśli chodzi o panierkę, sprawdzą się drobno pokruszone płatki kukurydziane lub mąka.

Pasują do ziemniaków, puree, kaszy i surówki z kapusty. Podaj je też w bułce z sałatą, ogórkiem kiszonym i sosem koperkowym albo tatarskim.

Ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj je cienko olejem i piecz w 200°C przez około 15–20 minut, obracając w połowie czasu. Gotowe powinny być rumiane i gorące także w środku.

Po wystudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki; zjedz w ciągu 2 dni. Odgrzewaj na patelni lub w piekarniku, aż będą gorące w środku.

Tak. Zamroź je po usmażeniu i całkowitym wystudzeniu, oddzielając warstwy papierem do pieczenia; rozmrażaj w lodówce, a potem dokładnie podgrzej. Możesz też zamrozić surowe, uformowane kotlety i usmażyć je po rozmrożeniu.

Jako porcję głównego dania przyjmij 1–2 średnie kotlety, zależnie od ich wielkości, i podaj je z dodatkami. W porcji 100 g jest 12 g białka.