Kiełki lucerny

Można je dodać na surowo do kanapki lub sałatki, ale samo płukanie nie usuwa wszystkich drobnoustrojów. Jeśli chcesz ograniczyć ryzyko, podgrzej je dokładnie, aż będą parujące.

Trzymaj je w lodówce, w czystym, zamkniętym pojemniku, i zużyj możliwie szybko po otwarciu. Wyrzuć kiełki, które są śliskie, przywiędłe albo mają nieprzyjemny zapach.

Dodaj je na patelnię pod koniec smażenia i mieszaj przez 2–3 minuty, tylko do zmięknięcia. Dłuższe gotowanie sprawia, że tracą chrupkość; do kanapek i sałatek dodawaj je bez obróbki.

Ich delikatny, lekko orzechowy smak pasuje do kanapek z twarożkiem, jajkiem lub awokado oraz do sałatek. Możesz też posypać nimi zupę albo dodać je do wrapa tuż przed podaniem.

Podobną chrupkość dadzą kiełki fasoli mung, choć są grubsze i mają bardziej wyrazisty smak. Sprawdzą się też kiełki grochu, które są nieco słodsze.

Nie: kiełki lucerny to młode pędy wyrosłe z nasion lucerny, a lucerna w zestawieniach żywieniowych może oznaczać dojrzałą roślinę. Kiełki są delikatne i chrupiące, a dojrzałą lucernę wykorzystuje się inaczej.

Wybierz te jędrne, jasne i chrupiące, bez śliskiego nalotu, ciemnych plam ani kwaśnego zapachu. Opakowanie powinno być chłodne, a kiełki nie powinny pływać w nadmiarze płynu.