Cukier waniliowy

Cukier waniliowy aromatyzuje się wanilią, a cukier wanilinowy — waniliną, związkiem o zapachu podobnym do wanilii. Jeśli zależy ci na aromacie samej przyprawy, sprawdź skład: w cukrze waniliowym powinna być wanilia.

Przekrój laskę wanilii wzdłuż, wyskrob ziarenka i wymieszaj je z cukrem. Włóż do szczelnego słoika także laskę i odstaw na co najmniej tydzień; aromat będzie się nasilał z czasem.

Dodaj zwykły cukier i odrobinę ekstraktu waniliowego: na jedną łyżeczkę cukru waniliowego zacznij od łyżeczki cukru oraz kilku kropli ekstraktu. Płynny ekstrakt dodawaj do mokrych składników.

Trzymaj go w szczelnym, suchym słoiku, z dala od pary znad garnka i źródeł ciepła. W domowym cukrze waniliowym możesz zostawić laskę w słoiku, by nadal oddawała aromat.

Dodaj go do ciasta drożdżowego, kruchych ciasteczek, naleśników albo masy serowej na sernik. Dobrze pasuje też do ryżu na mleku i domowego budyniu; wsyp go do suchych składników lub utrzyj z jajkami.

Można, ale zmieni smak potrawy: cukier cynamonowy wnosi wyraźny, korzenny aromat zamiast waniliowego. Sprawdzi się w owsiance, naleśnikach czy szarlotce, lecz nie wtedy, gdy w wypieku ma dominować wanilia.