Chipsy ziemniaczane

Pokrój ziemniaki w bardzo cienkie plasterki, opłucz je z nadmiaru skrobi i dokładnie osusz — mokre pryskają w oleju i gorzej chrupią. Smaż małymi porcjami w oleju rozgrzanym do 170–180°C przez około 2–4 minuty, aż plasterki będą złote; posól po odsączeniu.

Przełóż je do szczelnego pojemnika albo zawiń otwartą paczkę tak, by wypchnąć z niej powietrze. Trzymaj chipsy w suchym miejscu, nie w lodówce — wilgoć szybko odbiera im chrupkość.

Podawaj je z dipem jogurtowym, czosnkowym lub pomidorową salsą. Pokruszone dodają chrupkości kremowej zupie, zapiekance albo panierce do ryby.

Jeśli chcesz zachować ziemniaczany smak, wybierz pieczone chipsy ziemniaczane: mają 449 kcal i 16,1 g tłuszczu na 100 g, podczas gdy chipsy ziemniaczane mają 500 kcal i 33 g tłuszczu. Do chrupania bez ziemniaków sprawdzą się też prażona ciecierzyca lub pokrojone warzywa z dipem.

Rozłóż je jedną warstwą na blasze i podgrzewaj przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 150°C. Obserwuj je uważnie, bo cienkie plasterki łatwo przypalić; po wyjęciu ostudź, zanim podasz.

Tak — drobno pokruszone chipsy ziemniaczane mogą zastąpić bułkę tartą w panierce do kurczaka, ryby lub warzyw. Są już słone, więc ogranicz dodatkową sól, a panierowany kawałek piecz lub smaż tak jak zwykle.

Do dipu czosnkowego lub ziołowego wybierz chipsy solone, których smak nie zagłuszy dodatków. Grubsze, pofałdowane plasterki lepiej nabierają gęsty dip niż bardzo cienkie, kruche chipsy.