Cappuccino

Zaparz pojedyncze espresso, a około 120 ml zimnego mleka spień, aż powstanie gęsta, drobna pianka. Wlej mleko do espresso i nałóż piankę; do spieniania mleka celuj w temperaturę około 60–65°C.

Mleko krowie o zawartości tłuszczu około 3,2% daje kremową piankę i łatwo je spienić. Wśród napojów roślinnych wybieraj wersję barista, która zwykle pieni się stabilniej niż zwykły napój owsiany czy sojowy.

Cappuccino podaje się zwykle w mniejszej filiżance, z wyraźną warstwą pianki; latte ma więcej mleka i delikatniejszy smak kawy. Caffè latte w typowej porcji ma 47 kcal na 100 g, a cappuccino 43 kcal na 100 g.

Tak. Zaparz mocną kawę w kawiarce, a mleko spień ręcznym spieniaczem albo energicznie potrząśnij nim w zamkniętym słoiku i krótko podgrzej. Kawiarka nie daje espresso pod takim ciśnieniem jak ekspres, ale sprawdzi się jako baza.

Dobrze pasuje do rogalika, sucharków cantucci albo kawałka ciasta, na przykład babki. Słodki dodatek równoważy wyrazisty smak espresso; cappuccino często podaje się też bez dodatków.

Najlepiej wypić je zaraz po przygotowaniu: po ostygnięciu pianka opada, a ponowne podgrzewanie może ją rozwarstwić. Jeśli kawa zdążyła wystygnąć, podgrzej sam napój delikatnie, ale nie oczekuj, że pianka odzyska pierwotną konsystencję.

Cappuccino najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem, bo spienione mleko szybko traci puszystość. Nie zostawiaj napoju z mlekiem przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej; jeśli musisz odłożyć go na później, schowaj go do lodówki.