Bułka preclowa

Przed pieczeniem zanurza się ją na krótko w roztworze sody oczyszczonej albo ługu spożywczego. Dzięki temu skórka jest ciemna, błyszcząca i charakterystycznie preclowa.

Skrop ją lekko wodą i podgrzewaj przez 5–8 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Skórka znów będzie chrupiąca, a środek miękki.

Po ostudzeniu włóż ją do papierowej torby albo chlebaka i zjedz w ciągu dnia lub dwóch. Nie trzymaj jej w lodówce, bo szybciej czerstwieje.

Tak — zamroź ją możliwie świeżą, szczelnie zapakowaną. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a potem podgrzej kilka minut w piekarniku, by odświeżyć skórkę.

Dobrze pasuje do kiełbasy, sera, musztardy i past kanapkowych. Możesz przekroić ją i zrobić kanapkę w stylu niemieckiego Leberkässemmel, z pieczoną kiełbasą w plastrze i musztardą.

Tak, przekrój ją w poprzek i posmaruj masłem lub serkiem, a następnie dodaj ser, wędlinę albo warzywa. Jej sprężysty miąższ dobrze utrzymuje nadzienie, ale twarda skórka może kruszyć się przy krojeniu — użyj noża z ząbkami.

Najbliższym zamiennikiem będzie miękki precel albo zwykła bułka pszenna. Miękki precel ma około 338 kcal i 8,2 g białka na 100 g, a bułka preclowa zawiera 415 kcal i 6,9 g białka na 100 g.