Amaretto

To słodki włoski likier o charakterystycznym aromacie migdałów. Aromat mogą nadawać mu migdały albo pestki moreli; sama nazwa wywodzi się od włoskiego słowa oznaczającego „lekko gorzki”.

Dobrze smakuje samo, podane z lodem, a także z kawą lub colą. Pasuje też do koktajli, na przykład amaretto sour z sokiem cytrynowym i białkiem jajka.

Dodaj odrobinę do tiramisu, kremu, bitej śmietany albo ciasta migdałowego. Możesz też skropić nim biszkopty przed przełożeniem kremem; dodawaj likier stopniowo, żeby deser nie zrobił się zbyt rzadki.

Możesz dodać je do ciepłej kawy, kakao lub sosu deserowego, ale nie gotuj długo — alkohol i aromat będą się ulatniać. Do gorącego napoju wlej je po zdjęciu naczynia z ognia.

Szczelnie zakręć butelkę i trzymaj ją w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Nie trzeba przechowywać jej w lodówce; po otwarciu likier z czasem może tracić aromat.

W deserze zastąp je syropem migdałowym, jeśli chcesz uniknąć alkoholu, albo ekstraktem migdałowym rozcieńczonym wodą. Ekstrakt jest znacznie intensywniejszy, więc dodaj go tylko kilka kropel.

Tak, amaretto to likier alkoholowy, więc deser lub napój z jego dodatkiem również może zawierać alkohol. Długie gotowanie może go częściowo odparować, ale nie daje pewności, że cały zniknie.

Nie zawsze: migdałowy aromat może pochodzić także z pestek moreli lub aromatów. Jeśli unikasz orzechów z powodu alergii, nie zakładaj, że konkretny likier jest bezpieczny — sprawdź skład i pochodzenie aromatu.