Згущене молоко

Ні: згущене молоко без цукру отримують, випаровуючи частину води зі звичайного молока. Солодке згущене молоко — окремий продукт із доданим цукром, значно густіший і солодший.

Змішай його з водою приблизно порівну — так отримаєш напій, схожий за густотою на звичайне молоко. Додавай воду поступово, добре перемішуючи; для кави чи чаю розводити не обов’язково.

Так, воно добре підходить до кави й міцного чорного чаю, надаючи їм кремової текстури. Додавай його потроху: через природну молочну солодкість напій може стати солодшим, ніж очікуєш.

Додавай його до крем-супів, соусів і запіканок, коли хочеш зробити текстуру ніжнішою. У випічці воно пасує до гарбузового пирога, а в солоних стравах добре поєднується з карі та вершковими соусами.

Найближча заміна — звичайне молоко, уварене на слабкому вогні до густішої консистенції; стеж, щоб воно не пригоріло. Якщо часу мало, візьми звичайне молоко, але соус чи випічка вийдуть рідшими.

Згущене молоко без цукру та концентроване молоко — близькі продукти: в обох видаляють частину води. Назви й склад можуть різнитися, тож для рецепта звіряйся з тим, чи продукт солодкий і наскільки він густий.

Перелий залишок у чисту посудину з кришкою та постав у холодильник; використай приблизно за три-чотири дні. Не залишай молоко надовго у відкритій бляшанці.

Заморозити можна, але після розморожування воно може розшаруватися й стати зернистим. Заморожуй невеликими порціями в герметичній посудині, а після повільного розморожування в холодильнику збий вінчиком перед використанням.