Яєчня-бовтанка

Збий яйця виделкою лише до однорідності. Готуй на слабкому вогні на вершковому маслі, повільно зсуваючи лопаткою яйце від країв до середини; зніми пательню, коли маса ще трохи блищить — вона дійде від залишкового тепла.

Не обов’язково: без молока смак яйця виразніший, а текстура зазвичай щільніша. Для ніжнішої яєчні влий трохи вершків або молока у збиті яйця, але не додавай забагато, інакше маса може стати водянистою.

Посоли збиті яйця перед смаженням, щоб сіль рівномірно розійшлася. Для ніжної текстури готуй повільно й не пересмажуй; перець і свіжу зелень зручно додати наприкінці.

Подавай її на тості або з хлібом, помідорами, грибами чи зеленню. Для ситнішого сніданку додай обсмажений шпинат або поклади яєчню на тост із сиром.

Яєчню-бовтанку помішують під час смаження, тому вона складається з м’яких складок і шматочків. Омлет зазвичай залишають суцільним пластом, а потім складають навпіл або загортають начинку.

Найкраще з’їсти її щойно приготованою. Якщо залишилася, швидко охолоди, поклади в закриту посудину в холодильник і використай протягом трьох-чотирьох днів; розігрівай на слабкому вогні до гарячого стану, помішуючи.