Знайте, що у вас на тарілці
Ячмінне борошно або крупа
Калорії та харчова цінність
або крупа
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 345 kcal —
- Білки 11 g 21%
- Вуглеводи 64 g 23%
- Жири 1,6 g 2%
- Насичені жири 0,3 g 2%
- Клітковина 10 g 36%
- Цукри 0,8 g —
- Натрій 4 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,57 mg 4%
- Вітамін K 2,2 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,37 mg 31%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 9%
- Ніацин (B3) 6,3 mg 39%
- Пантотенова кислота (B5) 0,15 mg 3%
- Вітамін B6 0,4 mg 23%
- Фолат (B9) 8 µg 2%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 37,8 mg 7%
Мінерали
- Кальцій 32 mg 2%
- Залізо 2,7 mg 15%
- Магній 96 mg 23%
- Фосфор 296 mg 24%
- Калій 309 mg 7%
- Цинк 2 mg 18%
- Мідь 0,34 mg 38%
- Марганець 1 mg 45%
- Селен 37,7 µg 69%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 11 g | 64 g | 1,6 g |
| 1 порція | 148 g | 511 | 16 g | 95 g | 2,4 g |
| 2 порції | 296 g | 1021 | 31 g | 191 g | 4,7 g |
| ½ порції | 74 g | 255 | 7,8 g | 48 g | 1,2 g |
| 3 порції | 444 g | 1532 | 47 g | 286 g | 7,1 g |
| 4 порції | 592 g | 2042 | 62 g | 381 g | 9,5 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 5,3 g | 32 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 16 g | 97 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 21 g | 129 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 26 g | 161 g | 4 g |
Запитання про продукт «Ячмінне борошно або крупа»
Чим відрізняються ячмінне борошно і ячна крупа?
Борошно змелюють із ячменю, а ячна крупа — це подрібнене зерно, яке варять як гарнір або кашу. Крупа зберігає помітну зернисту текстуру, а борошно загущує страви й додає випічці щільності.
Як варити ячну крупу, щоб вона була розсипчастою?
Промий крупу, залий водою у співвідношенні приблизно одна частина крупи до трьох частин води й вари під кришкою на малому вогні 25–30 хвилин. Потім залиш на 10 хвилин настоятися й розпуши виделкою.
Як додавати ячмінне борошно до хліба?
Заміни ним приблизно чверть пшеничного борошна: ячмінне містить мало клейковини, тож хліб лише з нього виходить щільним і погано піднімається. Для млинців або коржів його можна використовувати окремо.
Чи можна загустити суп ячмінним борошном?
Так: розмішай борошно в невеликій кількості холодної води або бульйону до однорідності, тоді влий у гарячий суп, помішуючи. Провари 5–10 хвилин, щоб зник присмак сирого борошна.
У яких стравах використовують ячну крупу?
Її варять на розсипчастий гарнір або молочну кашу, додають до грибного супу, овочевого рагу й начинок. Для ситної страви поєднуй із тушкованою цибулею, грибами чи коренеплодами.
Як зберігати ячмінне борошно?
Пересип у суху герметичну посудину й тримай у прохолодній темній шафі, подалі від пари та сильних запахів. Якщо мелеш або купуєш борошно з цілого зерна, холодильник допоможе довше зберегти його свіжість.
Чи містить ячмінне борошно глютен?
Так, ячмінь містить глютен, тому ячмінне борошно не підходить для безглютенового раціону. Через малу кількість клейковини воно, однак, не замінює пшеничне в хлібному тісті без зміни рецепта.
Джерело: USDA FoodData Central 169739 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
