Знайте, що у вас на тарілці
Свинячий шлунок
Калорії та харчова цінність
свіже, субпродукти, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 159 kcal —
- Білки 17 g 34%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 10 g 13%
- Насичені жири 4 g 20%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 75 mg 3%
- Холестерин 223 mg 74%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,04 mg 0%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,2 mg 15%
- Ніацин (B3) 2,5 mg 16%
- Пантотенова кислота (B5) 1,2 mg 24%
- Вітамін B6 0,03 mg 2%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Вітамін B12 0,3 µg 13%
- Холін 195 mg 35%
Мінерали
- Кальцій 11 mg 1%
- Залізо 1 mg 6%
- Магній 11 mg 3%
- Фосфор 130 mg 10%
- Калій 140 mg 3%
- Цинк 1,9 mg 17%
- Мідь 0,17 mg 19%
- Марганець 0,04 mg 2%
- Селен 31,1 µg 57%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 159 | 17 g | 0 g | 10 g |
| 1 порція | 28,4 g | 45 | 4,8 g | 0 g | 2,9 g |
| 2 порції | 56,7 g | 90 | 9,6 g | 0 g | 5,7 g |
| ½ порції | 14,2 g | 23 | 2,4 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 порції | 85,1 g | 135 | 14 g | 0 g | 8,6 g |
| 4 порції | 113,4 g | 180 | 19 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 8,4 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 239 | 25 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 318 | 34 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 398 | 42 g | 0 g | 25 g |
Запитання про продукт «Свинячий шлунок»
Як підготувати свинячий шлунок перед готуванням?
Розріж його, виверни й ретельно промий холодною водою, зішкреби залишки вмісту та плівки. Замочи на годину в підсоленій воді з оцтом або лимонним соком, тоді ще раз промий.
Скільки варити свинячий шлунок, щоб він став м’яким?
Залий шлунок свіжою водою, доведи до кипіння, злий першу воду й вари в новій із цибулею та лавровим листом на слабкому вогні приблизно 2–3 години. Він готовий, коли ніж легко входить у найтовщу частину.
Чим начинити свинячий шлунок?
Для традиційної фаршированої страви змішай відварену гречку або перловку зі смаженою цибулею, шматочками м’яса чи шкварками й спеціями. Наповнюй не туго: крупа розбухає, тож залиш трохи вільного місця та заший отвір.
Як запекти фарширований свинячий шлунок?
Спершу відвари начинений шлунок до майже м’якого, проколи оболонку в кількох місцях, змасти жиром і запікай при 180 °C до рум’яної скоринки, приблизно 30–40 хвилин. Так начинка встигне прогрітися, а оболонка підрум’яниться, не лопнувши.
З чим подавати свинячий шлунок?
Відварений або запечений шлунок добре смакує з квашеною капустою, хроном, гірчицею чи гострим соусом. До фаршированого подай салат із маринованих овочів — його кислинка врівноважує ситну начинку.
Як зберігати свинячий шлунок до приготування?
Сирий шлунок тримай у герметичній посудині на нижній полиці холодильника й приготуй протягом 1–2 днів після купівлі. Для довшого зберігання заморозь порціями; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
Чим свинячий шлунок відрізняється від свинячих кишок?
Шлунок — товстостінний м’язовий орган, який зазвичай варять довго або начиняють; кишки тонші й їх часто використовують як оболонку для ковбас. У готових стравах шлунок має щільнішу, жувальну текстуру.
Чи можна їсти свинячий шлунок сирим або недовареним?
Ні: ретельно промий його, а потім повністю провари чи протушкуй до м’якості; недоварений шлунок жорсткий і не підходить для їжі. Після контакту із сирим продуктом вимий руки, ніж і дошку гарячою мильною водою.
Джерело: USDA FoodData Central 167867 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
