Знайте, що у вас на тарілці
Шалот
Калорії та харчова цінність
ліофілізовані
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 348 kcal —
- Білки 12 g 25%
- Вуглеводи 65 g 24%
- Жири 0,5 g 1%
- Насичені жири 0,1 g 0%
- Клітковина 16 g 56%
- Цукри 38 g —
- Натрій 59 mg 3%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1 µg 0%
- Вітамін C 39 mg 43%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,18 mg 1%
- Вітамін K 3,9 µg 3%
- Тіамін (B1) 0,3 mg 25%
- Рибофлавін (B2) 0,1 mg 8%
- Ніацин (B3) 1 mg 6%
- Пантотенова кислота (B5) 1,4 mg 28%
- Вітамін B6 1,7 mg 99%
- Фолат (B9) 116 µg 29%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 55 mg 10%
Мінерали
- Кальцій 183 mg 14%
- Залізо 6 mg 33%
- Магній 104 mg 25%
- Фосфор 296 mg 24%
- Калій 1650 mg 35%
- Цинк 1,9 mg 18%
- Мідь 0,43 mg 47%
- Марганець 1,4 mg 62%
- Селен 5,7 µg 10%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 348 | 12 g | 65 g | 0,5 g |
| 1 порція | 0,9 g | 3 | 0,1 g | 0,6 g | 0 g |
| 2 порції | 1,8 g | 6 | 0,2 g | 1,2 g | 0 g |
| ½ порції | 0,5 g | 2 | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| 3 порції | 2,7 g | 9 | 0,3 g | 1,8 g | 0 g |
| 4 порції | 3,6 g | 13 | 0,4 g | 2,3 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 6,2 g | 33 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 522 | 19 g | 98 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 696 | 25 g | 130 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 870 | 31 g | 163 g | 1,3 g |
Запитання про продукт «Шалот»
Як швидко почистити шалот?
Відріж корінець і залий цибулини окропом на 20–30 секунд, тоді охолоди під холодною водою: лушпиння зніметься легше. Якщо шалот свіжий і лушпиння тонке, часто досить надрізати його вздовж.
Як запекти шалот цілими цибулинами?
Змішай очищений шалот з олією, сіллю й перцем і запікай при 200 °C приблизно 25–35 хвилин, доки він не стане м’яким і золотавим. Великі цибулини розріж навпіл, щоб вони пропеклися рівномірно.
Чи можна їсти шалот сирим?
Так: тонко наріж його в салати, вінегрети або соуси. Щоб смак став м’якшим, залий нарізаний шалот оцтом чи лимонним соком на 10 хвилин і злий рідину.
Як зберігати шалот, щоб він не проріс?
Цілі сухі цибулини тримай у темному, прохолодному й добре провітрюваному місці, не в герметичному пакеті. Розрізаний шалот поклади в закриту посудину в холодильник і використай протягом кількох днів.
Чим замінити шалот у рецепті?
Заміни його ріпчастою цибулею в тій самій кількості, але візьми трохи менше, якщо не хочеш різкого смаку. Для соусів і заправок дрібно наріж цибулю та дай їй постояти кілька хвилин в оцті.
У яких стравах шалот особливо доречний?
Він добре смакує у вінегретах і салатних заправках, а також у французьких соусах на кшталт беарнського. Обсмаж його на слабкому вогні до м’якості, перш ніж додавати в соус або тушковану страву.
Чому шалот часто використовують у соусах?
Його цибулини зазвичай поділяються на кілька часточок, а смак у сирому вигляді часто м’якший і тонший, ніж у ріпчастої цибулі. Дрібно нарізаний шалот швидко віддає аромат олії, оцту й вершковому маслу.
Джерело: USDA FoodData Central 170082 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
