Салат із нуту

Злий рідину, добре промий нут холодною водою й обсуши: так заправка не стане водянистою. Змішай його з огірком, помідорами, червоною цибулею, зеленню та заправкою з лимонного соку й оливкової олії.

Замочи сухий нут на ніч, злий воду й вари в свіжій воді на слабкому кипінні приблизно 60–90 хвилин, перевіряючи м’якість. Для салату злий воду, коли нут уже м’який, але зерна ще тримають форму, і охолоди перед змішуванням.

У закритій посудині він зазвичай зберігає смак до трьох днів. Якщо готуєш наперед, тримай заправку окремо й додай перед подаванням, щоб овочі не пустили сік.

Він добре пасує до лаваша, печених овочів і страв із гриля. Нут також додають до близькосхідного табуле або змішують із фетою, оливками та зеленню для ситнішого салату.

Заміни його білою квасолею, якщо хочеш таку ж м’яку, ніжну текстуру; для щільніших зерен підійде зелена сочевиця. Її вари лише до м’якості, не допускаючи розварювання.

Нут зазвичай пружніший і має виразніший горіховий смак, а сочевиця швидше вбирає заправку й легше розминається. У салаті із сочевиці 4,6 г білка на 100 г, а в салаті із нуту — 4,6 г.

Так: нут і тверді овочі можна змішати за день до подавання, а зелень, помідори й заправку краще додати ближче до їди. Перед подаванням перемішай салат, щоб заправка рівномірно вкрила зерна.