Знайте, що у вас на тарілці
Рис арборіо
Калорії та харчова цінність
білий, італійський, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 354 kcal —
- Білки 6,4 g 13%
- Вуглеводи 85 g 31%
- Жири 1 g 1%
- Насичені жири 0,2 g 1%
- Клітковина 1,4 g 5%
- Цукри 0,2 g —
- Натрій 1 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,03 mg 0%
- Тіамін (B1) 0,09 mg 8%
- Ніацин (B3) 1,6 mg 10%
- Пантотенова кислота (B5) 0,28 mg 6%
- Вітамін B6 0,11 mg 6%
- Біотин (B7) 1,1 µg 4%
- Фолат (B9) 13 µg 3%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 5 mg 0%
- Залізо 0,21 mg 1%
- Магній 30 mg 7%
- Фосфор 125 mg 10%
- Калій 86 mg 2%
- Цинк 1,4 mg 13%
- Мідь 0,2 mg 22%
- Марганець 0,74 mg 32%
- Селен 5 µg 9%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 6,4 g | 85 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 3,2 g | 43 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 9,6 g | 128 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 13 g | 170 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 16 g | 213 g | 2,5 g |
Запитання про продукт «Рис арборіо»
Чим рис арборіо відрізняється від звичайного білого рису?
Рис арборіо має короткі округлі зерна, які під час варіння віддають крохмаль і роблять страву кремовою, але залишаються пружними всередині. У білому рисі на 100 г 350 ккал, а в арборіо — 354 ккал.
Як правильно зварити рис арборіо для різото?
Спершу коротко обсмаж зерна в олії або вершковому маслі, потім вливай гарячий бульйон порціями, постійно помішуючи. Різото зазвичай готується 18–20 хвилин: рис має бути ніжним зовні, але трохи пружним у центрі.
Чи треба промивати рис арборіо перед приготуванням різото?
Ні: не промивай його для різото, інакше змиєш поверхневий крохмаль, потрібний для кремової текстури. Для страви, де зерна мають залишитися розсипчастими, промивання доречне.
Який бульйон найкраще додавати до різото з рисом арборіо?
Додавай гарячий бульйон — овочевий, курячий або грибний, залежно від інших складників. Вливай його ополоником і чекай, доки попередня порція майже вбереться: так рис готується рівномірно й не перетворюється на кашу.
Які страви, крім різото, готують із рису арборіо?
Він підходить для аранчині — обсмажених рисових кульок із начинкою, а також для рисового пудингу й запіканок. Через високий вміст крохмалю готовий рис виходить м’яким і добре тримає форму для формування кульок.
Чим замінити рис арборіо, якщо його немає?
Для різото підійде інший короткозерний рис із високим вмістом крохмалю, наприклад карнаролі або віалоне нано. Довгозерний рис теж звариться, але різото буде менш кремовим, а зерна — менш пружними.
Як зберігати рис арборіо?
Сухий рис тримай у щільно закритій тарі в прохолодному сухому місці, подалі від вологи й різких запахів. Приготоване різото швидко охолоди, постав у холодильник у закритому контейнері й використай протягом кількох днів.
Чому рис арборіо називається саме так?
Назва походить від Арборіо — міста в регіоні П’ємонт на півночі Італії, де вирощують цей сорт рису. Саме короткі крохмалисті зерна зробили його популярним для різото.
Який мінерал особливо помітний у складі рису арборіо?
Серед наведених мінералів найпомітніший марганець: у 100 г є 0,74 мг. Мідь також становить помітну частку добової норми — 0,2 мг на 100 г.
Джерело: CoFID (UK) 11-878 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
