Знайте, що у вас на тарілці
Пісна смажена свиняча лопатка
Калорії та харчова цінність
свіже, ціле, лише пісне м'ясо, варене, запечене
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 230 kcal —
- Білки 25 g 51%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 14 g 17%
- Насичені жири 4,8 g 24%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 75 mg 3%
- Холестерин 90 mg 30%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2 µg 0%
- Вітамін C 0,6 mg 1%
- Вітамін D 1 µg 5%
- Вітамін E 0,25 mg 2%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,63 mg 52%
- Рибофлавін (B2) 0,37 mg 28%
- Ніацин (B3) 4,3 mg 27%
- Пантотенова кислота (B5) 0,65 mg 13%
- Вітамін B6 0,32 mg 19%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Вітамін B12 0,86 µg 36%
- Холін 87 mg 16%
Мінерали
- Кальцій 18 mg 1%
- Залізо 1,5 mg 8%
- Магній 20 mg 5%
- Фосфор 221 mg 18%
- Калій 346 mg 7%
- Цинк 4,2 mg 38%
- Мідь 0,12 mg 14%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 37,4 µg 68%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 230 | 25 g | 0 g | 14 g |
| 1 порція | 135 g | 311 | 34 g | 0 g | 18 g |
| 2 порції | 270 g | 621 | 68 g | 0 g | 37 g |
| ½ порції | 67,5 g | 155 | 17 g | 0 g | 9,1 g |
| 3 порції | 405 g | 932 | 103 g | 0 g | 55 g |
| 4 порції | 540 g | 1242 | 137 g | 0 g | 73 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 13 g | 0 g | 6,8 g |
| 150 g | 150 g | 345 | 38 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 460 | 51 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 575 | 63 g | 0 g | 34 g |
Запитання про продукт «Пісна смажена свиняча лопатка»
Як посмажити свинячу лопатку, щоб вона не пересохла?
Спершу обсуши м’ясо й підрум’янь з усіх боків на гарячій сковороді. Далі запікай у духовці при 160 °C до 75 °C у найтовстішій частині; дай відпочити 10–15 хвилин перед нарізанням.
Як вибрати свинячу лопатку для смаження?
Для соковитого шматка шукай рівномірний шар жиру й щільне м’ясо без темних плям. Лопатку без кістки легше нарізати рівними скибками, а шматок із кісткою зазвичай потребує більше часу.
Скільки зберігається смажена свиняча лопатка?
Охолоди м’ясо й прибери в герметичний контейнер у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом трьох-чотирьох днів. Для довшого зберігання заморозь порціями.
З чим подавати смажену свинячу лопатку?
Її добре доповнюють печена картопля, тушкована капуста, квасоля або яблучний соус. Нарізану лопатку також кладуть у бутерброди чи подають із гірчицею та хроном.
Чим пісна смажена свиняча лопатка відрізняється від звичайної смаженої лопатки?
У пісній лопатці менше жиру: 14 г проти 18,9 г на 100 г у звичайній смаженій лопатці. Через це тонкі скибки легше пересушити, тож не перетримуй їх на сковороді.
Чим пісна смажена свиняча лопатка відрізняється від свинячої шийки?
У пісної смаженої лопатки 230 ккал на 100 г, а в пісної смаженої свинячої шийки — 217 ккал. Шийка трохи жирніша й часто виходить соковитою навіть за швидкого смаження.
Чим замінити свинячу лопатку в рецепті?
Для запікання підійде пісна свиняча шийка або корейка, але стеж за температурою: пісніші шматки швидше стають сухими. Для тушкування краще брати лопатку, а не корейку, бо вона довше лишається соковитою.
Якої температури має досягти свинина всередині?
Перевір термометром найтовстішу частину шматка, не торкаючись кістки: для безпечного споживання вона має досягти 75 °C. Потім залиш м’ясо відпочити, щоб соки рівномірно розподілилися.
Які поживні речовини особливо помітні у свинячій лопатці?
Пісна смажена свиняча лопатка є джерелом цинку, селену, вітамінів B₁, B₆ і B₁₂. На порцію 85 г вона містить 22 г білка.
Джерело: USDA FoodData Central 167846 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
