Знайте, що у вас на тарілці
Печеня з телятини
Калорії та харчова цінність
приготована
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 143 kcal —
- Білки 28 g 56%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 3,4 g 4%
- Насичені жири 1,2 g 6%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 68 mg 3%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 0 mg 0%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,33 mg 25%
- Ніацин (B3) 10,1 mg 63%
- Пантотенова кислота (B5) 1 mg 20%
- Вітамін B6 0,31 mg 18%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Вітамін B12 1,2 µg 49%
Мінерали
- Кальцій 6 mg 0%
- Залізо 0,9 mg 5%
- Магній 28 mg 7%
- Фосфор 236 mg 19%
- Калій 393 mg 8%
- Цинк 3,1 mg 28%
- Мідь 0,13 mg 14%
- Марганець 0,03 mg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 28 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 14 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 42 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 56 g | 0 g | 6,8 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 70 g | 0 g | 8,5 g |
Запитання про продукт «Печеня з телятини»
Як запекти телятину, щоб вона залишилася соковитою?
Спершу обсмаж шматок з усіх боків до рум’яної скоринки, а тоді запікай при 160–170 °C. Виймай, коли температура в найтовстішій частині сягне 63 °C, і дай м’ясу відпочити 10–15 хвилин перед нарізанням.
Скільки запікати телятину?
Час залежить від розміру шматка: орієнтуйся приблизно на 25–30 хвилин на кожні 500 г при 160–170 °C. Надійніше перевірити температуру термометром у центрі шматка, а не покладатися лише на час.
Який шматок телятини вибрати для печені?
Для рівномірного запікання підійдуть вирізка або стегно; шматок із тонким шаром жиру зазвичай виходить соковитішим. Попроси шматок однакової товщини, щоб він пропікався рівномірно.
Як зберігати готову печеню з телятини?
Охолоди м’ясо й поклади його в герметичний контейнер у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж протягом 3–4 днів; для розігрівання додай трохи бульйону або води й накрий, щоб скибки не пересохли.
З чим подавати печеню з телятини?
До неї пасують картопляне пюре, запечені коренеплоди, гриби та соус із м’ясного соку. Тонко нарізані залишки добре смакують у сендвічі з гірчицею.
Чим печеня з телятини відрізняється від запеченої телятини?
Назви часто позначають той самий спосіб приготування, а не окремі страви: запечена телятина містить 126 ккал і 24,6 г білка на 100 г, печеня з телятини — 143 ккал і 28 г білка. Результат залежить від шматка та того, скільки жиру й соусу залишилося під час приготування.
Скільки білка містить порція печені з телятини?
У порції масою 100 г є 28 г білка. Для основної страви часто беруть шматок готового м’яса масою близько 100–150 г.
Чи треба маринувати телятину перед запіканням?
Не обов’язково: достатньо натерти м’ясо сіллю, перцем і травами, наприклад чебрецем або розмарином. Якщо маринуєш, обери олію, часник і трохи лимонного соку та тримай м’ясо в холодильнику.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 6551 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
