Лимонний сік

Із середнього лимона зазвичай виходить приблизно 30–45 мл соку. Щоб вичавити більше, покатай лимон по стільниці, притискаючи долонею, а потім розріж і вичави.

Перелий його в чисту герметичну посудину й постав у холодильник; використай протягом кількох днів. Для довшого зберігання заморозь порціями у формі для льоду.

Додавай його наприкінці приготування: так свіжий кислий смак не вивариться. Почни з невеликої кількості, перемішай і спробуй.

Збризни нарізані яблука лимонним соком і обережно перемішай, щоб тонкий шар покрив зрізи. Це зручно для фруктового салату або яблук, які готуєш заздалегідь.

Він додає кислинки заправкам для салатів, хумусу, соусам до риби й лимонаду. У випічці кислота лимонного соку також реагує з харчовою содою та допомагає тісту піднятися.

У заправці чи маринаді найпростіша заміна — сік лайма в тій самій кількості. Для випічки підійде оцет, але бери його трохи менше, бо смак буде різкішим.

Лимонний сік зазвичай має виразний цитрусовий аромат і добре пасує до риби та випічки, а сік лайма часто додають до страв із характерним лаймовим смаком, наприклад гуакамоле. Вони можуть замінювати один одного, але смак страви зміниться.