Знайте, що у вас на тарілці
Курка кунг-пао
Калорії та харчова цінність
китайська страва, приготовано в ресторані
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 129 kcal —
- Білки 9,8 g 20%
- Вуглеводи 5,4 g 2%
- Жири 7 g 9%
- Насичені жири 1,4 g 7%
- Клітковина 1,5 g 5%
- Цукри 3 g —
- Натрій 402 mg 17%
- Холестерин 26 mg 9%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 65 µg 7%
- Вітамін C 7,1 mg 8%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 1 mg 7%
- Вітамін K 13,6 µg 11%
- Тіамін (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,06 mg 4%
- Ніацин (B3) 2,8 mg 17%
- Пантотенова кислота (B5) 0,5 mg 10%
- Вітамін B6 0,24 mg 14%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Вітамін B12 0,11 µg 5%
- Холін 37,4 mg 7%
Мінерали
- Кальцій 20 mg 2%
- Залізо 0,76 mg 4%
- Магній 24 mg 6%
- Фосфор 94 mg 8%
- Калій 218 mg 5%
- Цинк 0,74 mg 7%
- Мідь 0,07 mg 8%
- Марганець 0,26 mg 11%
- Селен 8,1 µg 15%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 9,8 g | 5,4 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 4,9 g | 2,7 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 15 g | 8,1 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 20 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 24 g | 13 g | 18 g |
Запитання про продукт «Курка кунг-пао»
Як приготувати курку кунг-пао, щоб м’ясо залишилося соковитим?
Наріж курятину невеликими кубиками й обсмажуй у добре розігрітій пательні порціями приблизно 5–7 хвилин, часто перемішуючи; усередині вона має прогрітися до 75 °C. Додай соус наприкінці й перемішуй ще хвилину, поки він не огорне шматочки.
Що входить до класичної курки кунг-пао і звідки в неї гострота?
У страві зазвичай є курятина, арахіс, сушений чилі, часник, імбир і соус із соєвого соусу та оцту. Характерне поколювання й цитрусовий аромат дає сичуанський перець, а чилі додає гостроти.
З чим подавати курку кунг-пао?
Найчастіше її подають із гарячим рисом, який добре вбирає кисло-солодкий гострий соус. Також до неї пасують локшина або прості обсмажені овочі.
Чим замінити арахіс у курці кунг-пао?
Для хрусткого додатка підійдуть кеш’ю, але смак буде м’якшим і менш характерним. Якщо потрібно уникнути горіхів, додай підсмажене насіння соняшнику або кунжут; врахуй, що кунжут теж є поширеним алергеном.
Як зберігати готову курку кунг-пао?
Переклади залишки в закриту посудину й постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом 3–4 днів. Розігрівай до гарячого стану, помішуючи, щоб соус і курятина прогрілися рівномірно.
Чим курка кунг-пао відрізняється від курятини в апельсиновому соусі?
Курка кунг-пао гостріша, пікантна й зазвичай містить арахіс, тоді як апельсинова курятина має виразний цитрусово-солодкий смак. На 100 г апельсинова страва має 262 ккал, а курка кунг-пао — 129 ккал.
Чи можна приготувати курку кунг-пао без сичуанського перцю?
Так: страва все одно матиме смак кунг-пао завдяки чилі, часнику, імбиру й арахісу, але без характерного поколювання сичуанського перцю. Не замінюй його звичайним чорним перцем у тій самій кількості — краще додай зовсім трохи.
Чому курка кунг-пао має таку назву?
Назву пов’язують із Дін Баочженем — ціновником, тобто посадовцем імператорського двору, якого називали «гунбао». Страва походить із сичуанської кухні й стала відомою завдяки поєднанню гострого перцю, арахісу та кисло-солодкого соусу.
Джерело: Canadian Nutrient File 6933 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
