Курячий рол

Не клади начинку до самого краю: залиш вільними кілька сантиметрів знизу й з боків. Підгорни нижній край поверх начинки, загорни боки всередину й скрути рол щільно; соус нанеси тонким шаром.

Наріж філе смужками, приправ і обсмажуй на середньо-сильному вогні приблизно 6–8 хвилин, часто перевертаючи. Усередині курка має прогрітися до 75 °C; дай їй трохи охолонути перед складанням ролу.

Прогрій тортилью на сухій сковороді приблизно по 20–30 секунд з кожного боку, доки вона стане м’якою й гнучкою. Не пересушуй: ламка тортилья тріскатиметься під час скручування.

До курки добре пасують листя салату, помідор, огірок і тертий сир; для виразнішого смаку додай кукурудзу або квасолю. Соус на основі йогурту, часнику й лимонного соку освіжає начинку, а сальса надає їй мексиканського настрою.

Найкраще загортати рол безпосередньо перед їжею. Якщо готуєш наперед, зберігай начинку й тортилью окремо в холодильнику, а соковиті овочі та соус додай перед складанням.

Замість курки візьми смужки індички, обсмажений тофу або квасолю — вони добре поєднуються з тими самими овочами й соусами. Для м’ясного варіанта з більш виразним смаком підійде курячий кебаб.

У курячому ролі 9,6 г білка на 100 г, а в ролику з індичкою — 12,8 г. Рол з індичкою також містить 232 ккал на 100 г, тоді як у курячому ролі — 222 ккал.

Зібраний рол із салатом, свіжими овочами й соусом після розморожування часто стає водянистим. Краще заморозити окремо приготовану курку, а тортилью та свіжу начинку додати після розморожування.