Горіхи пекан

Розклади горіхи одним шаром на деку й підсмажуй у духовці за 170 °C приблизно 6–8 хвилин, один раз перемішавши. Виймай, щойно з’явиться виразний горіховий аромат: на гарячому деку вони ще трохи доходять.

У герметичній банці пекан зберігай у холодильнику, а для тривалого зберігання — у морозильнику. Перед використанням розморожуй потрібну порцію в закритій тарі, щоб на горіхах не осів конденсат.

Обирай важкі для свого розміру горіхи без тріщин і дірочок; якщо потрясти їх, ядро не має голосно стукати всередині. Очищений пекан має бути рівномірно золотисто-коричневим, без затхлого чи прогірклого запаху.

Пекан додають у пиріг пекан-пай, печиво, брауні, гранолу та салати. Він особливо пасує до яблук, груш, гарбуза, кленового сиропу й блакитного сиру.

У більшості випічок і салатів пекан можна замінити волоськими горіхами в тій самій кількості. Вони трохи гіркуватіші й менш маслянисті, тож для ніжнішого смаку підійде макадамія.

У волоських горіхах близько 13,8 г білка на 100 г, тоді як у пекані — 8,5 г. Пекан має м’якший, солодкуватий смак і зазвичай менше гірчить.

Так, пекан належить до деревних горіхів і може бути алергеном. Якщо ти маєш алергію на горіхи, не куштуй його без поради фахівця та зважай на попередження про можливі сліди горіхів на упаковці.