Гарбузовий суп

Перед варінням підсмаж цибулю з часником, а гарбуз запечи до м’якості й золотистих країв: запікання додає солодкого, трохи карамельного смаку. Додай дрібку мускатного горіха, меленого імбиру або карі.

Наріж очищений гарбуз кубиками приблизно по 3 см і вари в бульйоні чи воді 15–20 хвилин після закипання, доки шматочки легко проколюються виделкою. Потім перебий суп блендером до гладкості.

Для густішого супу відлий частину відвару перед подрібненням і додавай його потроху, поки не дістанеш бажану консистенцію. Якщо суп надто густий, влий гарячий бульйон або воду, перемішай і прогрій.

Так: охолоди суп, розлий у герметичні порційні контейнери й залиш трохи місця зверху, бо рідина розширюється під час заморожування. Розморожуй у холодильнику або повільно в каструлі; суп із вершками може трохи розшаруватися, тож добре перемішай його під час нагрівання.

Подавай його з грінками, підсмаженим гарбузовим насінням або шматочком хліба; до пряного супу пасують ложка йогурту чи сметани та крапля олії. Це також поширена основа для супу-пюре з імбиром або карі.

Вершковий суп-пюре з гарбуза зазвичай містить вершки або інший молочний продукт, тому має ніжнішу, багатшу консистенцію. У гарбузовому супі вершків може не бути: його можна зробити на овочевому бульйоні й додати вершки вже перед подаванням.

Перелий суп у неглибоку закриту посудину й постав у холодильник, щойно він охолоне; з’їж його протягом трьох-чотирьох днів. Розігрівай лише потрібну порцію до гарячого стану, часто помішуючи.