Чоп суей

Це страва зі швидко обсмажених овочів, часто з м’ясом, у густому соусі; її зазвичай подають із рисом або локшиною. Чоп суей набув популярності в китайсько-американській кухні.

Наріж овочі однаковими тонкими шматочками й обсмажуй невеликими порціями на добре розігрітій пательні або у воці. Спершу поклади тверді овочі, як-от моркву, а м’якші — наприкінці; соус додай лише на останню хвилину.

Часто беруть капусту, моркву, селеру, цибулю та паростки квасолі мунг. Гриби, солодкий перець і броколі теж пасують; нарізай їх так, щоб вони приготувалися приблизно за той самий час.

Найчастіше — з відвареним рисом; також його подають із локшиною. Якщо хочеш, щоб соус добре вкрив гарнір, розмішай крохмаль із холодною водою й додай суміш до пательні наприкінці приготування.

Переклади залишки в неглибоку закриту посудину й постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж протягом трьох днів, а перед подаванням добре прогрій на пательні.

Додай тонко нашатковану білокачанну капусту або молодий цукіні: вони надають страві соковитості й швидко готуються. Поклади їх наприкінці, щоб не розм’якли надто сильно.

На 100 г чоп суей із курятиною містить 6,94 г білка, а чоп суей — 5 г. Курятину наріж тонкими смужками й обсмаж до готовності, перш ніж додавати овочі; у центрі шматочків має бути 75 °C.