Бренді

Бренді отримують перегонкою вина або збродженого фруктового соку. Його можуть витримувати в дубових бочках, через що напій набуває бурштинового кольору й деревних нот.

Коньяк — це різновид бренді з винограду, який виготовляють у французькому регіоні Коньяк за визначеними правилами. Отже, коньяк — бренді, але не кожен бренді — коньяк.

Бренді зазвичай подають без льоду, у невеликому келиху, щоб відчути аромат. Не нагрівай його над полум’ям: від тепла алкоголь випаровується швидше, а аромат може стати різким.

Так: додай трохи бренді до соусу для м’яса або грибів після обсмажування, зішкреби зі сковороди підрум’янені частинки й дай рідині кілька хвилин покипіти. Не підпалюй напій — полум’я може поширитися на кухонні поверхні.

У коктейлі найпростіше замінити його коньяком. У фруктовому десерті підійде фруктовий бренді; якщо потрібна безалкогольна заміна для соусу, використай яблучний сік із кількома краплями лимонного.

Щільно закрий пляшку й постав вертикально в темне прохолодне місце, подалі від сонця та плити. Бренді не дозріває в пляшці, а з часом після відкривання аромат може слабшати.

Класичний Sidecar готують із бренді, апельсинового лікеру й лимонного соку; бренді також додають у гарячий пунш. Для Sidecar збовтай складники з льодом і проціди в охолоджений келих.