Білий пудинг

Це пікантна ковбаса, а не десерт: зазвичай її готують зі свинини або жиру, вівсянки чи іншої крупи, цибулі та спецій. На відміну від кров’янки, кров до складу не входить.

Наріж його скибками завтовшки близько двох сантиметрів і смаж на середньому вогні з невеликою кількістю олії по 3–4 хвилини з кожного боку. Не перевертай надто рано: коли підрум’яниться скоринка, скибки тримають форму краще.

Якщо оболонка натуральна й їстівна, її зазвичай залишають: вона допомагає пудингу не розпадатися. Штучну оболонку зніми; якщо не знаєш, яка вона, розріж її вздовж і зніми перед нарізанням.

Його подають гарячим на сніданок із яйцями, смаженими помідорами, грибами й тостами. Він також пасує до картопляного пюре, тушкованої капусти або квасолі.

У білому пудингу немає крові, а його основу часто становлять м’ясо, жир і вівсянка; кров’янку готують із кров’ю та крупою. У білому пудингу 10 г білка на 100 г, а в кров’янці — 12,2 г.

Білий пудинг зазвичай містить вівсянку або іншу крупу й має щільну, зернисту текстуру; біла ковбаса частіше однорідніша. У білому пудингу 3,6 г вуглеводів на 100 г, а в білій ковбасі — 6,6 г.

Тримай його в холодильнику, добре загорнутим або в закритому контейнері, й дотримуйся строку придатності на упаковці. Заморожений пудинг розморожуй у холодильнику, а не на столі.

Ні: білий пудинг продають як продукт, який потрібно термічно обробити. Смаж його до гарячої середини; якщо це сирий м’ясний продукт, перевір, що центр досяг 75 °C.