Знай, что у тебя на тарелке
Рисовые отруби
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 316 kcal —
- Белки 13 g 27%
- Углеводы 29 g 10%
- Жиры 21 g 27%
- Насыщенные жиры 4,2 g 21%
- Клетчатка 21 g 75%
- Сахара 0,9 g —
- Натрий 5 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 4,9 mg 33%
- Витамин K 1,9 µg 2%
- Тиамин (B1) 2,8 mg 229%
- Рибофлавин (B2) 0,28 mg 22%
- Ниацин (B3) 34 mg 212%
- Пантотеновая кислота (B5) 7,4 mg 148%
- Витамин B6 4,1 mg 239%
- Фолат (B9) 63 µg 16%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 32,2 mg 6%
Минералы
- Кальций 57 mg 4%
- Железо 18,5 mg 103%
- Магний 781 mg 186%
- Фосфор 1677 mg 134%
- Калий 1485 mg 32%
- Цинк 6 mg 55%
- Медь 0,73 mg 81%
- Марганец 14,2 mg 618%
- Селен 15,6 µg 28%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 13 g | 29 g | 21 g |
| 1 порция | 118 g | 373 | 16 g | 34 g | 25 g |
| 2 порции | 236 g | 746 | 32 g | 68 g | 49 g |
| ½ порции | 59 g | 186 | 7,9 g | 17 g | 12 g |
| 3 порции | 354 g | 1119 | 47 g | 102 g | 74 g |
| 4 порции | 472 g | 1492 | 63 g | 135 g | 98 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 6,7 g | 14 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 20 g | 43 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 27 g | 57 g | 42 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 33 g | 72 g | 52 g |
Рисовые отруби: частые вопросы
Что такое рисовые отруби и откуда они берутся?
Это наружные слои зерна, которые отделяют при шлифовке риса; в них остаются зародыш и часть оболочек. Их продают как мелкий порошок или хлопья, а не как цельное зерно.
Как добавить рисовые отруби в кашу или йогурт?
Вмешай ложку в готовую кашу, йогурт или кефир: отруби быстро впитывают влагу и делают смесь гуще. В тесто для блинов и хлеба их тоже можно подмешать, заменив ими небольшую часть муки.
Нужно ли готовить рисовые отруби перед тем, как их есть?
Обычно их добавляют прямо в блюда, но для более выраженного орехового аромата можно прогреть на сухой сковороде пару минут, часто помешивая. Не оставляй их без присмотра: из-за заметного содержания масла порошок легко подгорает.
Как хранить рисовые отруби, чтобы они не прогоркли?
После вскрытия пересыпь их в плотно закрывающуюся ёмкость и держи в холодильнике; для долгого хранения подойдёт морозильник. Отруби богаты маслом, поэтому прогорклый, затхлый запах — повод их выбросить.
Можно ли заменить рисовые отруби пшеничными в выпечке?
Да, но пшеничные отруби грубее и впитывают больше влаги: начни с замены небольшой части рисовых отрубей и добавь в тесто немного жидкости, если оно стало слишком плотным. Для безглютеновой выпечки такая замена не подходит.
Какие питательные вещества особенно выделяются в рисовых отрубях?
Это богатый клетчаткой продукт: в порции 10 г содержится 2,1 г клетчатки. Рисовые отруби также являются источником железа, цинка и витамина E.
Источник: USDA FoodData Central 169713 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
