Молоко

Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко кипятить не нужно. Сырое молоко сначала доведи до кипения; для каши или какао удобнее нагревать его на слабом огне и помешивать, чтобы оно не убежало.

Сначала налей в кастрюлю немного воды и прогрей её, затем добавь молоко и доведи почти до кипения на слабом огне. Всыпь крупу и часто помешивай, особенно у дна; толстодонная кастрюля тоже помогает.

Закрой упаковку и сразу убери её в холодильник, а не в дверцу, где температура чаще меняется. Используй молоко в срок, указанный на упаковке после вскрытия; не оставляй его надолго на столе.

Можно, но после размораживания жир и вода иногда разделяются, поэтому для питья текстура может быть менее приятной. Замораживай в герметичной ёмкости, оставив место для расширения, и размораживай в холодильнике; перед использованием хорошо встряхни.

В блинах молоко можно заменить несладким соевым или овсяным напитком в том же объёме. Если тесто получается гуще обычного, добавляй жидкость понемногу: консистенция должна легко растекаться по сковороде.

Сгущённое молоко получают, удаляя часть воды; вариант с сахаром дополнительно подслащён и намного слаще обычного. Его добавляют в кремы, десерты и кофе, а обычное молоко чаще используют для каш, напитков и соусов.

Проверь запах и вид: кислый или неприятный запах, хлопья и сгустки — повод вылить молоко. Не пробуй его, если упаковка вздулась или молоко долго стояло в тепле.