Лёгкая моцарелла

Да: нарежь её тонко и добавь на пиццу ближе к концу выпекания, чтобы сыр успел расплавиться, но не пересох. Если моцарелла влажная, сначала промокни её бумажным полотенцем.

Нарежь сыр небольшими кусочками и клади в горячее блюдо в последние минуты приготовления. Для запеканки или пиццы обычно достаточно нескольких минут в духовке при 200–220 °C — следи, чтобы сыр расплавился, но не подрумянился слишком сильно.

Она подходит для пиццы, лазаньи, запечённых овощей и горячих бутербродов. Свежую моцареллу можно подать с помидорами и базиликом в капрезе; добавляй её перед подачей, чтобы салат не стал водянистым.

Держи сыр в холодильнике в закрытой ёмкости. Если он продаётся в рассоле или сыворотке, оставь его в этой жидкости и используй в срок, указанный на упаковке.

Для тягучей начинки возьми обычную моцареллу или смесь моцареллы с чеддером. Для запеканки, где важнее мягкий сливочный вкус, подойдёт другой хорошо плавящийся сыр.

В похожих продуктах название не гарантирует одинаковый состав: сравнивай содержание жира и белка на упаковках. В справочных данных у моцареллы с пониженным содержанием жира — 15,3 г жира и 31,3 г белка на 100 г, у лёгкой моцареллы — 16 г жира и 24 г белка.

В ломтике весом 30 г — около 7,3 г белка. Такая порция удобна для бутерброда или салата.