Знай, что у тебя на тарелке
Курица кунг-пао
Калорийность и пищевая ценность
китайское блюдо, приготовлено в ресторане
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 129 kcal —
- Белки 9,8 g 20%
- Углеводы 5,4 g 2%
- Жиры 7 g 9%
- Насыщенные жиры 1,4 g 7%
- Клетчатка 1,5 g 5%
- Сахара 3 g —
- Натрий 402 mg 17%
- Холестерин 26 mg 9%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 65 µg 7%
- Витамин C 7,1 mg 8%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 1 mg 7%
- Витамин K 13,6 µg 11%
- Тиамин (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,06 mg 4%
- Ниацин (B3) 2,8 mg 17%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,5 mg 10%
- Витамин B6 0,24 mg 14%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Витамин B12 0,11 µg 5%
- Холин 37,4 mg 7%
Минералы
- Кальций 20 mg 2%
- Железо 0,76 mg 4%
- Магний 24 mg 6%
- Фосфор 94 mg 8%
- Калий 218 mg 5%
- Цинк 0,74 mg 7%
- Медь 0,07 mg 8%
- Марганец 0,26 mg 11%
- Селен 8,1 µg 15%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 9,8 g | 5,4 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 4,9 g | 2,7 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 15 g | 8,1 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 20 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 24 g | 13 g | 18 g |
Курица кунг-пао: частые вопросы
Что такое курица кунг-пао и почему она острая?
Это блюдо сычуаньской кухни: кусочки курицы быстро обжаривают с арахисом, сушёным перцем чили и соусом. Характерная острота и лёгкое онемение языка появляются благодаря сычуаньскому перцу; количество чили можно уменьшить.
Как приготовить курицу кунг-пао, чтобы она осталась сочной?
Нарежь куриное филе небольшими кусочками, замаринуй на 15–20 минут в соевом соусе и крахмале, затем обжарь порциями на хорошо разогретой сковороде или в воке. Верни курицу в сковороду с соусом, чили и арахисом и готовь ещё 1–2 минуты, пока соус не загустеет.
Какой соус нужен для курицы кунг-пао?
Смешай соевый соус, рисовый уксус, немного сахара, воду и крахмал; для характерного вкуса добавь сычуаньский перец и сушёный чили. Соус должен быть одновременно солёным, кисло-сладким и острым, а не просто сладким.
С чем подают курицу кунг-пао?
Чаще всего её подают с рисом, который впитывает пряный соус; подойдут также лапша и простые обжаренные овощи. Арахис обычно оставляют в блюде, а зелёный лук добавляют в самом конце.
Можно ли заменить арахис в курице кунг-пао?
Для хруста используй кешью или жареные семена кунжута. Без орехов блюдо тоже получится: добавь больше зелёного лука или нарезанного сладкого перца, хотя вкус будет менее традиционным.
Чем курица кунг-пао отличается от курицы в кисло-сладком соусе?
Кунг-пао обычно острее и содержит арахис и сычуаньский перец, а кисло-сладкая курица чаще имеет более сладкий соус и хрустящую панировку. В курице кунг-пао 129 ккал на 100 г, а в курице в кисло-сладком соусе — 250 ккал.
Как хранить остатки курицы кунг-пао?
Убери блюдо в закрытый контейнер в холодильник, когда оно остынет, и съешь в течение 3–4 дней. Разогревай на сковороде до горячего состояния, добавив немного воды, чтобы соус снова стал текучим.
Можно ли приготовить курицу кунг-пао неострой?
Да. Убери сушёный чили и не добавляй сычуаньский перец; оставь соевый соус, уксус, сахар и арахис — блюдо сохранит характерный солёно-кисло-сладкий вкус, но без жгучести и покалывания.
Источник: Canadian Nutrient File 6933 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
