Знай, что у тебя на тарелке
Китайская капуста
Калорийность и пищевая ценность
китайская (пе-цай), сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 16 kcal —
- Белки 1,2 g 2%
- Углеводы 2 g 1%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 1,2 g 4%
- Сахара 1,4 g —
- Натрий 9 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 16 µg 2%
- Витамин C 27 mg 30%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,12 mg 1%
- Витамин K 42,9 µg 36%
- Тиамин (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,05 mg 4%
- Ниацин (B3) 0,4 mg 3%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,11 mg 2%
- Витамин B6 0,23 mg 14%
- Фолат (B9) 79 µg 20%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 7,6 mg 1%
Минералы
- Кальций 77 mg 6%
- Железо 0,31 mg 2%
- Магний 13 mg 3%
- Фосфор 29 mg 2%
- Калий 238 mg 5%
- Цинк 0,23 mg 2%
- Медь 0,04 mg 4%
- Марганец 0,19 mg 8%
- Селен 0,6 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1,2 g | 2 g | 0,2 g |
| 1 порция | 76 g | 12 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 2 порции | 152 g | 24 | 1,8 g | 3,1 g | 0,3 g |
| ½ порции | 38 g | 6 | 0,5 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 3 порции | 228 g | 36 | 2,7 g | 4,6 g | 0,5 g |
| 4 порции | 304 g | 49 | 3,6 g | 6,2 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 1,8 g | 3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2,4 g | 4,1 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3 g | 5,1 g | 0,5 g |
Китайская капуста: частые вопросы
Как приготовить китайскую капусту на сковороде?
Разрежь кочан вдоль и хорошо промой между черешками. Обжаривай толстые белые черешки на сильном огне 3–4 минуты, затем добавь листья ещё на минуту; так черешки останутся упругими, а листья не разварятся.
Можно ли есть китайскую капусту сырой?
Да: отдели листья, тщательно промой и нарежь тонкими полосками для салата или начинки. Сочные хрустящие черешки особенно хороши с кунжутной заправкой, соевым соусом и имбирём.
Как выбрать и хранить китайскую капусту?
Выбирай плотный кочан с упругими светлыми черешками и свежими листьями без мокрых пятен. Храни немытой в холодильнике в пакете или контейнере; перед готовкой промой и обсуши.
В каких блюдах используют китайскую капусту?
Её быстро обжаривают с чесноком и имбирём, добавляют в супы с лапшой и подают как гарнир к рису. Для жарки удобнее сначала нарезать черешки, а листья положить в сковороду в конце.
Чем заменить китайскую капусту в рецепте?
Для жарки и супа подойдут пак-чой или пекинская капуста: у пекинской листья нежнее, поэтому добавляй её ближе к концу приготовления. В сыром салате можно взять молодую белокочанную капусту, тонко нашинковав её.
Чем китайская капуста отличается от пекинской?
Под названием «китайская капуста» часто имеют в виду пак-чой: у него заметные толстые хрустящие черешки и отдельные листья. Пекинская капуста обычно образует продолговатый плотный кочан с нежными листьями.
Какие витамины выделяются в китайской капусте?
Это источник витаминов C и K: в порции 100 г содержится 27 мг витамина C и 42,9 мкг витамина K.
Источник: USDA FoodData Central 169979 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
