Знай, что у тебя на тарелке
Группер
Калорийность и пищевая ценность
рыба, группер, смешанные виды, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 92 kcal —
- Белки 19 g 39%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 1 g 1%
- Насыщенные жиры 0,2 g 1%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 53 mg 2%
- Холестерин 37 mg 12%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 43 µg 5%
- Витамин C 0 mg 0%
- Тиамин (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,01 mg 0%
- Ниацин (B3) 0,31 mg 2%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,75 mg 15%
- Витамин B6 0,3 mg 18%
- Фолат (B9) 9 µg 2%
- Витамин B12 0,6 µg 25%
Минералы
- Кальций 27 mg 2%
- Железо 0,89 mg 5%
- Магний 31 mg 7%
- Фосфор 162 mg 13%
- Калий 483 mg 10%
- Цинк 0,48 mg 4%
- Медь 0,02 mg 2%
- Марганец 0,01 mg 1%
- Селен 36,5 µg 66%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 19 g | 0 g | 1 g |
| 1 порция | 85 g | 78 | 17 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 порции | 170 g | 156 | 33 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ порции | 42,5 g | 39 | 8,2 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 порции | 255 g | 235 | 49 g | 0 g | 2,6 g |
| 4 порции | 340 g | 313 | 66 g | 0 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 29 g | 0 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 39 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 49 g | 0 g | 2,6 g |
Группер: частые вопросы
Как приготовить филе групппера, чтобы оно не стало сухим?
Запекай филе при 200 °C примерно 12–15 минут, если кусок толщиной около 2–3 см; готовая рыба легко расслаивается вилкой. Для безопасности проверь, чтобы в середине было 63 °C.
Как выбрать свежего групппера?
У свежего филе запах мягкий, морской, а мякоть упругая и влажная, без потемневших краёв. Если покупаешь целую рыбу, глаза должны быть ясными, а жабры — красными, не серыми.
Сколько хранится групппер в холодильнике и можно ли его заморозить?
Свежий групппер держи в самой холодной части холодильника и приготовь в течение 1–2 дней. Для более долгого хранения плотно заверни порции и заморозь; размораживай медленно в холодильнике.
С чем подают групппера?
Плотное белое мясо хорошо сочетается с лимоном, чесноком, зеленью и острым соусом. Группера жарят или запекают с овощами, добавляют в рыбные карри и супы; крупные куски удобно готовить на гриле.
Чем заменить групппера в рецепте?
Подойдут снэппер или морской окунь: у них тоже плотное белое мясо, которое удобно жарить и запекать. В снэппере 19 г белка на 100 г, а в групппере 19 г.
Группер — это морской окунь?
Нет: групппер и морской окунь — разные рыбы, хотя оба названия относятся к семейству окунеобразных. Групперы обычно крупнее, а их мясо плотное и хорошо держит форму при приготовлении.
Какие минералы особенно заметны в составе групппера?
Группер — источник селена: в порции 100 г содержится 36,5 мкг. Это белая рыба с небольшим количеством жира: в 100 г — 1 г.
Источник: USDA FoodData Central 171962 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
