Знай, что у тебя на тарелке
Говяжья пашина
Калорийность и пищевая ценность
сырая, постная
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 175 kcal —
- Белки 23 g 45%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 9,3 g 12%
- Насыщенные жиры 3,8 g 19%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 64 mg 3%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,5 µg 3%
- Витамин E 0,15 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,25 mg 19%
- Ниацин (B3) 5,3 mg 33%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,77 mg 15%
- Витамин B6 0,54 mg 32%
- Биотин (B7) 1 µg 3%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Витамин B12 2 µg 83%
Минералы
- Кальций 5 mg 0%
- Железо 1,8 mg 10%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 210 mg 17%
- Калий 350 mg 7%
- Цинк 3,6 mg 33%
- Медь 0,03 mg 3%
- Селен 7 µg 13%
- Йод 10 µg 7%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 23 g | 0 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 11 g | 0 g | 4,7 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 34 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 45 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 57 g | 0 g | 23 g |
Говяжья пашина: частые вопросы
Как приготовить говяжью пашину, чтобы она не была жёсткой?
Для стейка обсуши мясо, быстро обжарь на очень горячей сковороде или гриле примерно по 3–5 минут с каждой стороны, затем дай ему отдохнуть 5–10 минут. Нарезай тонкими ломтиками поперёк волокон: это важнее, чем долго мариновать.
Подходит ли говяжья пашина для тушения?
Да: нарежь её крупными кусками, подрумянь и туши под крышкой в небольшом количестве жидкости около 2–3 часов на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Пашина хорошо подходит для рагу, супов и начинки для пирогов.
Как выбрать говяжью пашину на рынке или в магазине?
Ищи продолговатый плоский кусок с заметными длинными волокнами и небольшими прослойками жира. Попроси мясника не срезать всё покрытие: немного жира помогает мясу оставаться сочнее при жарке.
Как нарезать говяжью пашину для жарки?
Сначала найди направление длинных волокон, затем разрежь кусок поперёк них. Для быстрого обжаривания нарезай тонкими полосками; так пашина хорошо подходит для фахитас и блюд в стиле стир-фрай.
Что приготовить из говяжьей пашины на гриле?
Пашину часто жарят целым куском, а затем подают тонкими ломтиками с соусом чимичурри, сальсой или овощами. Перед жаркой можно ненадолго замариновать мясо с маслом, чесноком и соком лайма, но маринад не заменит нарезку поперёк волокон.
Как хранить сырую говяжью пашину?
Держи мясо в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение нескольких дней после покупки. Для более долгого хранения плотно заверни пашину и заморозь; размораживай медленно в холодильнике.
Можно ли заменить говяжью пашину говяжьим огузком?
Можно, особенно в тушёных блюдах и начинках, но огузок обычно постнее и устроен иначе. Для быстрого обжаривания ломтиками выбирай кусок, который можно тонко нарезать поперёк волокон, и не передерживай его на огне.
Источник: CoFID (UK) 18-024 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
