Schokoladen-Browniekuchen

Rühre Mehl nur kurz unter, sobald es gerade eben eingearbeitet ist, und backe den Teig nicht zu lange. Nimm den Kuchen heraus, wenn am Holzstäbchen noch feuchte Krümel, aber kein flüssiger Teig hängen.

Die Oberfläche ist fest und leicht rissig, die Mitte darf beim sanften Bewegen der Form noch ein wenig nachgeben. Ein Holzstäbchen sollte mit feuchten Krümeln herauskommen; kommt es sauber heraus, wird der Kuchen oft schon trocken.

Lass ihn vollständig abkühlen und bewahre ihn luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf; so bleibt er meist drei bis vier Tage saftig. Im Kühlschrank hält er länger, wird aber fester – lass ein Stück vor dem Servieren wieder Zimmertemperatur annehmen.

Ja. Schneide ihn in Stücke, wickle sie einzeln gut ein und friere sie luftdicht verpackt ein; zum Auftauen lässt du ein Stück eingewickelt bei Raumtemperatur liegen.

Eine Kugel Vanilleeis, geschlagene Sahne oder säuerliche Beeren wie Himbeeren gleichen die kräftige Schokolade gut aus. Für eine warme Nachspeise kannst du ein Stück kurz erwärmen und direkt mit Eis servieren.

Brownies werden meist flach gebacken und sind innen kompakt und feucht; Schokoladen-Browniekuchen ist oft höher und eher kuchenartig-locker. Die Grenzen sind fließend: Ein besonders dichter, saftiger Schokoladenkuchen kann fast wie ein Brownie schmecken.