Minze

Spüle die Blätter ab, drücke sie leicht an und übergieße sie mit sprudelnd heißem Wasser. Lass den Tee etwa fünf bis zehn Minuten ziehen; für einen milderen Geschmack nimmst du die Blätter früher heraus.

Besser gibst du frische Minze erst kurz vor dem Servieren dazu: Langes Kochen lässt ihr Aroma verfliegen. Getrocknete Minze kannst du dagegen früher in Suppen, Eintöpfe oder Schmorgerichte rühren.

Schneide die Stiele frisch an und stelle sie wie einen kleinen Strauß in ein Glas Wasser. Locker mit einer Tüte abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank; wechsle das Wasser regelmäßig.

Ja. Friere ganze Blätter trocken auf einem Teller vor und fülle sie danach in einen Beutel, damit sie nicht zusammenkleben. Für Tee oder Soßen kannst du gehackte Minze auch mit etwas Wasser in Eiswürfelformen einfrieren.

Minze bringt Frische in Taboulé, Erbsen, Gurkensalat und Joghurtsoßen. Sie passt auch zu Lamm, Melone und Beeren; gehackte Blätter kannst du zum Schluss über das Gericht streuen.

Pfefferminze schmeckt durch ihr kräftiges Menthol kühl und intensiv. Andere Minzen, etwa grüne Minze, sind meist milder und eignen sich besonders gut für Salate, Soßen und Getränke.

Ja, frische Minzblätter kannst du roh in Salate, Getränke oder Joghurt geben. Spüle sie vorher gründlich unter fließendem Wasser ab und entferne welke oder beschädigte Blätter.