Wissen, was auf dem Teller ist
Kichererbsenmehl
Kalorien und Nährwerte
Besan
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 387 kcal —
- Eiweiß 22 g 45%
- Kohlenhydrate 47 g 17%
- Fett 6,7 g 9%
- Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 3%
- Ballaststoffe 11 g 39%
- Zucker 11 g —
- Natrium 64 mg 3%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,83 mg 6%
- Vitamin K 9,1 µg 8%
- Thiamin (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 1,8 mg 11%
- Pantothensäure (B5) 0,61 mg 12%
- Vitamin B6 0,49 mg 29%
- Folat (B9) 437 µg 109%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 45 mg 3%
- Eisen 4,9 mg 27%
- Magnesium 166 mg 40%
- Phosphor 318 mg 25%
- Kalium 846 mg 18%
- Zink 2,8 mg 26%
- Kupfer 0,91 mg 101%
- Mangan 1,6 mg 70%
- Selen 8,3 µg 15%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 22 g | 47 g | 6,7 g |
| 1 Portion | 92 g | 356 | 21 g | 43 g | 6,2 g |
| 2 Portionen | 184 g | 712 | 41 g | 87 g | 12 g |
| ½ Portion | 46 g | 178 | 10 g | 22 g | 3,1 g |
| 3 Portionen | 276 g | 1068 | 62 g | 130 g | 19 g |
| 4 Portionen | 368 g | 1424 | 82 g | 173 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 11 g | 24 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 34 g | 71 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 45 g | 94 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 56 g | 118 g | 17 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Kichererbsenmehl
Wie verwendest du Kichererbsenmehl für Socca oder Farinata?
Verrühre das Mehl mit Wasser, Salz und Olivenöl zu einem dünnen Teig und lass ihn etwa 30 Minuten quellen. Backe ihn in einer gut geölten, vorgeheizten Pfanne bei 230 °C etwa 10–15 Minuten, bis die Ränder knusprig sind.
Kannst du Kichererbsenmehl roh essen?
Iss es nicht roh: Wie andere Mehle kann es Keime enthalten, und der Geschmack ist ungegart oft unangenehm mehlig. Backe oder koche den Teig vollständig durch, auch bei Pfannkuchen und herzhaften Fladen.
Wie bindest du Bratlinge mit Kichererbsenmehl?
Rühre das Mehl mit etwas Wasser zu einer glatten Paste und mische sie unter geraspeltes Gemüse oder zerdrückte Hülsenfrüchte. Lass die Masse kurz stehen, damit das Mehl Flüssigkeit aufnimmt, bevor du die Bratlinge formst.
Kannst du Weizenmehl durch Kichererbsenmehl ersetzen?
Nicht einfach eins zu eins in jedem Gebäck: Kichererbsenmehl enthält kein Gluten und macht Brot- und Kuchenteige dichter und bröseliger. Für herzhafte Pfannkuchen oder Fladen kannst du es allein verwenden; bei Brot eignet es sich besser als Teil einer Mehlmischung.
Welche Gerichte gelingen mit Kichererbsenmehl?
Neben Socca und Farinata eignet es sich für indische Pakora: Gemüse in einem würzigen Teig wenden und in heißem Öl goldbraun ausbacken. Auch für herzhafte Pfannkuchen und als Bindemittel in Suppen kannst du es verwenden.
Wie bewahrst du Kichererbsenmehl auf?
Fülle es nach dem Öffnen in ein dicht schließendes Gefäß und lagere es kühl, trocken und dunkel. Bei Wärme oder wenn du es nur selten verwendest, hält es sich im Kühlschrank länger frisch; lass es vor dem Öffnen auf Raumtemperatur kommen, damit sich keine Feuchtigkeit niederschlägt.
Wie unterscheidet sich Kichererbsenmehl von Linsenmehl?
Linsenmehl enthält mit 30,5 g pro 100 g mehr Eiweiß als Kichererbsenmehl mit 22 g. Beide eignen sich für herzhafte Teige und Bindemischungen, doch ihr Eigengeschmack ist unterschiedlich: Probiere sie in Pfannkuchen oder Fladen aus, bevor du sie in einem ganzen Rezept austauschst.
Quelle: USDA FoodData Central 174288 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
