Bio-Ei

Auf der Schale steht als erster Zifferncode eine 0; danach folgt der Ländercode. Das Bio-Siegel auf der Packung kennzeichnet die ökologische Erzeugung.

Für ein Ei der Größe M dauert es in sprudelnd kochendem Wasser etwa 5–6 Minuten für ein weiches, 7–8 Minuten für ein wachsweiches und 9–10 Minuten für ein hartes Ei. Lass es danach kurz in kaltem Wasser abschrecken.

Rohe Eier können Keime enthalten. Verwende für Speisen wie Tiramisu oder Mayonnaise möglichst sehr frische Eier, halte sie gekühlt und iss die Speise rasch; für Kleinkinder sind rohe oder weich gekochte Eier ungeeignet.

Bewahre sie im Kühlschrank auf, am besten im Karton und mit der Spitze nach unten. Nach dem Aufschlagen solltest du Eiweiß und Eigelb abgedeckt kühlen und bald verbrauchen.

Es bindet Frikadellen und Teig, macht Rührei und Omelett locker und gibt Kuchen Struktur. Für Rührei die Eier verquirlen und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam stocken lassen; so bleibt es zart.

Die 0 steht für ökologische Haltung, die folgenden Buchstaben nennen das Herkunftsland. Die weiteren Ziffern kennzeichnen den Betrieb, aus dem das Ei stammt.

Bio-Eier und gewöhnliche Hühnereier sind in ihrer Nährstoffzusammensetzung sehr ähnlich: Ein Bio-Ei enthält 13 g Eiweiß pro 100 g, ein gewöhnliches Hühnerei 12,3 g. Bio beschreibt vor allem die Erzeugungsweise, nicht automatisch einen höheren Nährstoffgehalt.