Zeleninové lasagne

Peč ich pri 180 °C približne 35–45 minút, kým omáčka po okrajoch prebubláva a cestovinové pláty zmäknú. Ak vrch hnedne priskoro, prikry ho alobalom; po vytiahnutí nechaj lasagne 10 minút odpočívať, aby sa ľahšie krájali.

Sušené pláty zvyčajne netreba predvárať, ak ich ukladáš do dostatočne vlhkej omáčky a celé sú ňou pokryté. Čerstvé pláty sa varia rýchlejšie, preto lasagne skontroluj skôr, aby sa nerozvarili.

Cuketu, baklažán a šampiňóny najprv opeč na panvici, kým sa odparí väčšina ich šťavy. Špenát po zvädnutí dobre vyžmýkaj; až potom zeleninu navrstvi s omáčkou a plátmi.

Po vychladnutí ich ulož do uzatvorenej nádoby a daj do chladničky najneskôr do dvoch hodín. Zjedz ich do troch až štyroch dní a pri ohrievaní prehrej porciu tak, aby bola horúca aj uprostred.

Áno. Zamraz ich po jednotlivých porciách v dobre uzavretých nádobách; najlepšie sa krájajú a balia po vychladnutí. Pred jedlom ich rozmraz v chladničke a dôkladne prehrej, prípadne ich ohrievaj v rúre prikryté, aby povrch nevyschol.

Výdatné lasagne dobre doplní jednoduchý zelený šalát s citrónovou zálievkou alebo rukola s paradajkami. Ľahká príloha vyváži krémovú bešamelovú omáčku aj výrazný syr na vrchu.

Bešamel urob z rastlinného nápoja a oleja alebo rastlinného margarínu; namiesto syra použi ochutené tofu, prípadne drožďové vločky. Zeleninu a cestovinové pláty môžeš vrstviť rovnako ako pri bežnom recepte.

Vegetariánske lasagne ich majú o niečo viac: obsahujú 7,31 g bielkovín na 100 g, kým zeleninové lasagne 5,7 g. Recepty sa však líšia podľa množstva syra, strukovín a ďalších prísad.