Teľacia klobása

Opekaj ju na miernom ohni s trochou vody a pokrievkou asi 10–15 minút, občas otoč. Keď sa voda odparí, môžeš ju krátko opiecť dozlatista; prudký oheň ľahko roztrhne črievko.

Ak je na obale označená ako varená alebo tepelne opracovaná, môže sa jesť aj studená; ohrej ju však dôkladne, kým je horúca aj v strede. Surovú klobásu vždy tepelne uprav a prekroj najhrubšiu na kontrolu.

Neotvorenú ju skladuj v chladničke podľa dátumu na obale. Po otvorení ju dobre zabaľ, drž pri teplote do 4 °C a spotrebuj približne do 3–5 dní; na dlhšie skladovanie ju môžeš zamraziť.

Dobre sa hodí k zemiakovej kaši, dusenej kapuste, horčici a chrenu. Nakrájaná na kolieska obohatí aj fazuľovú či šošovicovú polievku.

Weisswurst je bavorská biela klobása z teľacieho a bravčového mäsa, tradične jemne ochutená petržlenom a podávaná s praclíkom a sladkou horčicou. Teľacia klobása je širšie označenie a jej zloženie ani spôsob podávania nemusia byť rovnaké.

Hovädzia klobása má v priemere viac energie a tuku: 332 kcal a 28 g tuku na 100 g oproti 228 kcal a 19 g tuku v teľacej klobáse. Chuť a štruktúra sa líšia aj podľa mletia a korenia.

Radšej mu ju nedávaj: býva slaná a korenená a môže obsahovať cibuľu či cesnak. Ak ju pes náhodou zje, sleduj jeho stav; pri väčšom množstve alebo ťažkostiach zavolaj veterinárovi.

Ako orientačná porcia poslúži jedna menšia klobása, približne 70–100 g. Obsahuje 760 mg sodíka na 100 g, preto ju doplň prílohou a zeleninou namiesto ďalších slaných údenín.