Syr camembert

Vyber ho asi 30 až 60 minút vopred, aby zmäkol a naplno sa rozvinula jeho vôňa. Nezabudni ho nechať zabalený, kým sa zohrieva.

Rozohrej rúru na 180 °C a celý syr peč približne 15 až 20 minút, najlepšie v malej zapekacej miske, aby kôrka nepraskla a syr nevytiekol. Podávaj ho hneď po vytiahnutí.

Áno. Obaľ ho v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke, potom ho krátko vypraž v dostatočnom množstve horúceho oleja, kým obal nezozlatne; podávaj ho bez odkladu, kým je stred mäkký.

Výborne chutí s chrumkavým chlebom, hruškou či jablkom a s brusnicovým džemom. Pečený camembert sa často podáva s varenými zemiakmi alebo zeleným šalátom.

Jemne zatlač na stred syra: zrelý camembert mierne povolí, ale nemal by byť úplne roztečený ani nepríjemne zapáchať po amoniaku. Biely zamatový povrch je prirodzená jedlá pleseň.

Zabaľ ho do syrového papiera alebo voskovaného papiera a ulož do chladničky, nie do vzduchotesnej nádoby, v ktorej sa môže hromadiť vlhkosť. Po načatí ho zjedz v priebehu niekoľkých dní.

Áno, biela kôrka je jedlá a tvorí ju ušľachtilá pleseň, ktorá dozrieva na povrchu syra. Ak ti prekáža jej chuť alebo textúra, môžeš ju odkrojiť.

V teplých jedlách ho môžeš nahradiť brie, ktorý má podobnú mäkkú konzistenciu aj jedlú bielu kôrku. Na zapekanie sa hodí aj iný mäkký syr s bielou plesňou.

Plátok s hmotnosťou 30 g obsahuje 4,1 g bielkovín. Keďže camembert je sýty a tučný syr, na občerstvenie často stačí jeden či dva plátky.