Sorbet

Sorbet sa pripravuje najmä z ovocia alebo ovocnej šťavy, vody a cukru; zvyčajne neobsahuje mlieko ani smotanu. Zmrzlina býva krémovejšia vďaka mliečnym surovinám.

Rozmixuj ovocie s cukrovým sirupom alebo trochou vody, nalej zmes do plytkej nádoby a daj ju do mrazničky. Každých 30–45 minút ju premiešaj vidličkou, kým bude rovnomerne zmrznutá, približne 3–4 hodiny.

Zmes môže obsahovať málo cukru alebo veľa vody. Pred podávaním nechaj sorbet 10–15 minút povoliť pri izbovej teplote a pri mrazení ho pravidelne premiešavaj, aby sa netvorili veľké ľadové kryštáliky.

V uzavretej nádobe si najlepšie zachová chuť a štruktúru približne jeden mesiac. Povrch pritlač potravinovou fóliou alebo papierom na pečenie, aby sa obmedzilo vysychanie a tvorba kryštálikov.

Výborne sa dopĺňa s čerstvým ovocím, chrumkavými sušienkami alebo kúskom koláča. Citrónový či malinový sorbet môžeš podať aj medzi chodmi ako osviežujúcu prestávku.

Časť cukru môžeš nahradiť zrelým banánom alebo hustým ovocným pyré, ktoré zmes prirodzene osladia. Sorbet však môže po zmrazení stuhnúť viac, preto ho pred servírovaním nechaj chvíľu povoliť.

Sorbet obsahuje 44 g cukrov na 100 g, preto je vhodné vnímať ho skôr ako sladký dezert než ako porciu samotného ovocia.