Zistite, čo máte na tanieri
Pekárske droždie
Kalórie a výživové údaje
lisované
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 53 kcal —
- Bielkoviny 11 g 23%
- Sacharidy 1,1 g 0%
- Tuky 0,4 g 1%
- Nasýtené tuky 0,2 g 1%
- Vláknina 8 g 29%
- Cukry 0 g —
- Sodík 16 mg 1%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín D 0 µg 0%
- Tiamín (B1) 0,71 mg 59%
- Riboflavín (B2) 1,7 mg 131%
- Niacín (B3) 11 mg 69%
- Kyselina pantoténová (B5) 3,5 mg 70%
- Vitamín B6 0,6 mg 35%
- Biotín (B7) 60 µg 200%
- Folát (B9) 1250 µg 313%
Minerály
- Vápnik 25 mg 2%
- Železo 5 mg 28%
- Horčík 59 mg 14%
- Fosfor 390 mg 31%
- Draslík 610 mg 13%
- Zinok 3,2 mg 29%
- Meď 1,6 mg 178%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 11 g | 1,1 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 5,7 g | 0,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 17 g | 1,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 23 g | 2,2 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 29 g | 2,8 g | 1 g |
Podobné potraviny
- Lisované pekárske droždiekypriciaci prostriedok, lisovaný105 kcal / 100 g
- Čerstvé lisované pekárske droždie110 kcal / 100 g
- Aktívne sušené pekárske droždiekypriace látky, aktívne sušené325 kcal / 100 g
- Sušené droždie253 kcal / 100 g
- Pekárenské droždiesušené, granulované360 kcal / 100 g
- Sušené pekárenské droždie227 kcal / 100 g
- Droždiečerstvé66 kcal / 100 g
- Kvasnicový extrakt180 kcal / 100 g
- Lisované droždie70 kcal / 100 g
- Aktívne sušené droždiekypriaci prostriedok, aktívny, sušený325 kcal / 100 g
Otázky o potravine Pekárske droždie
Ako rozpustiť pekárske droždie pred zamiesením cesta?
Rozmiešaj ho v troche vlažnej vody alebo mlieka, prípadne s kúskom cukru, a nechaj pár minút postáť, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť bublinky. Tekutina má byť príjemne teplá na dotyk, nie horúca.
Môžem pekárske droždie nasypať priamo do múky?
Sušené droždie určené na priame zamiešanie môžeš pridať rovno k múke. Čerstvé lisované droždie najprv rozmrvi do vlažnej tekutiny; pri aktívnom sušenom droždí ho najskôr nechaj napeniť vo vode.
Ako nahradiť čerstvé droždie sušeným?
Sušené droždie je koncentrovanejšie, preto ho treba použiť menej než čerstvého. Riaď sa pomerom uvedeným pre konkrétny druh v recepte alebo na obale; aktívne sušené droždie a droždie určené na priame zamiešanie sa pripravujú odlišne.
Prečo cesto s pekárskym droždím nevykysne?
Častou príčinou je príliš horúca tekutina, ktorá droždie poškodí, alebo chladné miesto, kde kvasenie postupuje pomaly. Cesto prikry a nechaj ho kysnúť na teplom mieste bez prievanu; soľ nedávaj priamo na droždie.
Ako skladovať čerstvé a sušené pekárske droždie?
Čerstvé lisované droždie uchovávaj v chladničke zabalené, aby neobschlo, a použi ho, kým je pružné a má príjemnú kvasnicovú vôňu. Sušené droždie drž v suchu a po otvorení obal dobre uzavri.
Dá sa pekárske droždie v ceste nahradiť práškom do pečiva?
Nie v rovnakom recepte bez ďalších úprav: droždie cesto nakyprí kvasením a potrebuje čas, kým prášok do pečiva pôsobí rýchlo. Z kysnutých rožkov či pizze preto práškom do pečiva neurobíš rovnaké cesto.
Je pekárske droždie to isté ako kvások?
Nie. Pekárske droždie je kultúra kvasiniek používaná na kysnutie, kým kvások vzniká kvasením múky a vody a obsahuje kvasinky aj baktérie mliečneho kvasenia. Kváskový chlieb má preto inú chuť a vyžaduje iný postup.
Čo obsahuje pekárske droždie z výživového hľadiska?
Je bohaté na viaceré vitamíny skupiny B; napríklad na vitamín B₂ pripadá 1,7 mg na 100 g. V bežnom recepte sa však používa len malé množstvo.
Zdroj: CoFID (UK) 17-378 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
