Ovocný sorbet

Rozmixuj zrelé ovocie s trochou cukrového sirupu a citrónovej šťavy. Zmes daj do plytkej nádoby a mraz približne 3 hodiny; každých 30 minút ju premiešaj vidličkou, aby sa netvorili veľké kryštáliky.

Vyber zrelé, aromatické ovocie, napríklad mango, jahody, maliny, broskyne alebo citrusy. Mrazené ovocie môžeš rozmixovať priamo, kým je ešte čiastočne zamrznuté; výsledok býva hustý a dobre sa podáva hneď.

Po vybratí z mrazničky ho nechaj pri izbovej teplote asi 5 až 10 minút. Keď sa dá ľahko nabrať lyžicou, má príjemnejšiu konzistenciu a výraznejšiu ovocnú chuť.

Ulož ho do uzatvárateľnej nádoby a pritlač na povrch kúsok papiera na pečenie, aby sa obmedzil kontakt so vzduchom. Skladuj ho v mrazničke; po opakovanom rozmrazení a zmrazení býva zrnitý, preto ho znovu nezamrazuj.

Výborne sa hodí k čerstvému ovociu, krehkým sušienkam alebo pusinkám. Citrónový či malinový sorbet môžeš podávať aj medzi chodmi ako osviežujúci medzichod.

Sorbet sa zvyčajne pripravuje z ovocia, vody a cukru, kým ovocná zmrzlina môže obsahovať aj mlieko alebo smotanu a býva krémovejšia. Ovocná zmrzlina má 121 kcal na 100 g.

Nie celkom: sorbet je mrazený dezert, zatiaľ čo sirup je tekutý a sladší. Do nápoja alebo na palacinky použi radšej sirup; sorbet sa hodí ako samostatný dezert alebo sa môže rozmixovať do hustého nápoja.