Kokosová makrónka

Z bielkov vyšľahaj mäkký sneh, zľahka doň vmiešaj cukor a kokos a na plech klaď malé kopčeky. Peč ich pri 160 °C približne 15–20 minút, len kým okraje nezačnú zlatnúť; po vytiahnutí ešte stuhnú.

Po úplnom vychladnutí ich ulož do dobre uzavretej nádoby pri izbovej teplote; vydržia približne týždeň. Ak ich chceš uchovať dlhšie, zamraz ich v nádobe a pred podávaním nechaj rozmraziť pri izbovej teplote.

Povrch má byť suchý a jemne zlatistý, spodok pevný a okraje ľahko opečené. V strede môžu byť ešte mäkké — pri chladnutí spevnejú, preto ich nepeč do tmavohneda.

Ich sladkosť vyváži silná káva alebo nesladený čaj; dobre chutia aj s kúskom horkej čokolády či kyslejším ovocím, napríklad malinami. V niektorých receptoch sa spodok po upečení namáča do rozpustenej čokolády.

Pri vegánskej verzii použi aquafabu, teda nálev z cíceru: vyšľahaj ju do peny a vmiešaj cukor a kokos. Zmes bude krehkejšia, preto kopčeky pred pečením nechaj chvíľu postáť a s plechom po upečení zaobchádzaj opatrne.

Kokosová makrónka sa pripravuje najmä zo strúhaného kokosu a býva vláčna a vláknitá; mandľová makrónka má jemnejšiu štruktúru a výraznú chuť mandlí. Mandľová má 399 kcal a 10 g bielkovín na 100 g, kokosová makrónka 461 kcal a 5,6 g bielkovín.

Samotný kokos, cukor a bielky lepok prirodzene neobsahujú, no recept môže zahŕňať múku alebo sa makrónky môžu pri výrobe dostať do kontaktu s obilninami. Ak sa lepku potrebuješ vyhnúť, vyber recept bez múky a skontroluj zloženie konkrétneho výrobku.