karí pasta

Najprv ju krátko opeč na oleji, približne minútu, aby sa rozvoňala; potom pridaj kokosové mlieko alebo vývar a ostatné suroviny. Na dve porcie začni jednou až dvoma lyžicami, pretože pálivosť aj slanosť sa líšia.

Najprv opeč karí pastu na oleji a až potom vlej kokosové mlieko. Tak sa koreniny rozvoňajú a pasta sa v omáčke rovnomerne rozmieša.

Po otvorení ju ulož do chladničky v čistom, dobre uzavretom pohári a odoberaj vždy čistou lyžičkou. Ak ju nepoužívaš často, rozdeľ ju na malé porcie a zamraz; jednotlivé porcie môžeš pridať do hrnca priamo z mrazničky.

Červená býva založená na červených čili papričkách, zelená na zelených a žltá často obsahuje kurkumu a koreniny, ako je rímska rasca. Farba sama osebe nezaručuje mieru pálivosti, preto pastu pridávaj postupne.

Použi ju do thajského karí s kokosovým mliekom, zeleninou a tofu, mäsom alebo rybou. Malé množstvo ochutí aj polievku, rezance či marinádu; pri marinovaní ju zmiešaj s olejom a trochou kyslej zložky, napríklad limetkovou šťavou.

Áno, ale výsledok nebude rovnaký: kari korenie je suchá zmes, kým karí pasta obsahuje aj vlhké aromatické suroviny, napríklad čili, cesnak a citrónovú trávu. Korenie krátko opeč na oleji a podľa receptu doplň čerstvým cesnakom, zázvorom alebo limetkovou šťavou.

Áno, karí pasta je zdrojom železa: v porcii s hmotnosťou 15 g je 1,9 mg železa. Zvyčajne sa jej však používa len malé množstvo, takže hlavne dodáva jedlu chuť.