Hovädzí špíz

Vyber si mäso s jemným vláknom, napríklad roštenku alebo falošnú sviečkovú, a nakrájaj ho na rovnako veľké kocky. Chudé mäso sa ľahko vysuší, preto môžeš medzi kúsky mäsa striedavo napichnúť cibuľu alebo papriku.

Kocky mäsa s hranou približne 3 cm griluj na rozpálenom grile asi 8–10 minút a pravidelne ich otáčaj. Na bezpečnú prípravu nech stred mäsa dosiahne 63 °C a potom ho nechaj aspoň 3 minúty odpočívať.

Marináda s olejom, cesnakom a bylinkami dodá mäsu chuť; stačí ho nechať v chladničke marinovať 1–4 hodiny. Mäso pred napichnutím osušíš, aby sa na grile opieklo namiesto dusenia.

Kocky nakrájaj približne rovnako, nenapichuj ich príliš natlačené a špíz neprepekaj. Po grilovaní ho nechaj pár minút odpočívať, aby šťava pri krájaní hneď nevytiekla.

Hodí sa k nemu grilovaná zelenina, zemiaky, chlieb alebo ryža; sviežosť dodá šalát a jogurtový či bylinkový dip. Ak máš na špíze aj zeleninu, nakrájaj ju na kúsky podobnej veľkosti, no mäso a zeleninu môžeš grilovať aj na oddelených špajdliach.

Po jedle ho nenechávaj dlho pri izbovej teplote: do dvoch hodín daj mäso do uzavretej nádoby do chladničky. Zjedz ho do 3–4 dní a pri ohrievaní ho prehrej dôkladne aj v strede.

Špíz tvoria kúsky mäsa napichnuté na špajdli, často spolu so zeleninou, takže sa rýchlo opečú zo všetkých strán. Hovädzí steak je súvislý plát mäsa; na 100 g má 160 kcal a 30,5 g bielkovín.