Flan

Rozmiešaj zmes v studenom mlieku, potom ju za stáleho miešania zohrej podľa návodu na obale; pomery mlieka a čas sa líšia podľa výrobku. Nalej do formičiek a nechaj stuhnúť v chladničke.

Cukor zohrievaj nasucho v hrnci so svetlým dnom, kým sa neroztopí a nezíska jantárovú farbu, potom ho hneď rozlej do formičiek. Horúci karamel je veľmi rozpálený, preto s ním pracuj opatrne.

Tradičný flan z vajec a mlieka sa pečie vo vodnom kúpeli: formičky vlož do hlbšieho pekáča s horúcou vodou a peč približne 45–60 minút pri 160 °C. Suchá zmes na flan môže byť určená len na varenie na sporáku, preto sa riaď jej návodom.

Zakry flan a ulož ho do chladničky; najlepšie je zjesť ho do dvoch až troch dní. Ak je v karamelovej forme, vyklop ho až tesne pred podávaním, aby sa karamel nerozmočil.

Flan býva karamelový dezert, často stuhnutý vo forme a podávaný obrátený, takže karamel steká po povrchu. Vanilkový puding sa zvyčajne podáva v miske a má výraznú vanilkovú chuť.

Ak potrebuješ náhradu za suchú zmes, použi karamelový alebo vanilkový pudingový prášok a priprav ho podľa jeho návodu; chuť aj tuhosť budú trochu odlišné. Na dezert podobný tradičnému flanu sa hodí domáci vaječný krém s karamelom.