Brazílsky syrový chlieb

Sú to malé guľky alebo bochníčky s pružným, žuvavým vnútrom a chrumkavým povrchom. Základom býva maniokový škrob, syr, vajcia a mlieko; v Brazílii sa nazývajú pão de queijo.

Guľky poukladaj s rozostupmi na plech a peč ich bez rozmrazovania pri 180–200 °C približne 20–25 minút, kým sa nafúknu a zvrchu zozlatnú. Čas uprav podľa veľkosti kúskov a pokynov na obale.

Mrazené guľky sa zvyčajne pečú rovno z mrazničky; rozmrazovaním môžu zmäknúť a stratiť tvar. Ak máš chladené cesto, riaď sa pokynmi na obale.

Najlepší je čerstvo upečený. Zvyšky po vychladnutí uzavri do nádoby a krátko skladuj pri izbovej teplote; pred podávaním ich oživ pár minút v rúre pri 160 °C. Guľky zo surového cesta uchovávaj zmrazené.

Často sa je teplý ku káve, na raňajky alebo ako malé občerstvenie. Skús ho aj s guavovou pastou goiabada: sladká ovocná chuť sa dobre dopĺňa so slaným syrom.

Tradične sa pripravuje z maniokového škrobu, nie z pšeničnej múky, preto môže byť bez lepku. Pri kupovanom výrobku si však over zloženie aj upozornenie na možnú kontamináciu pri výrobe.

Bežný recept obsahuje syr a často aj mlieko a vajcia, takže môže obsahovať viacero alergénov. Zloženie sa líši podľa výrobku; skontroluj obal, najmä ak máš alergiu.