Citrónová šťava

Pred rozkrojením ho pritlač dlaňou a párkrát prevaľkaj po pracovnej doske. Ak je studený, nechaj ho zohriať na izbovú teplotu; šťava sa potom ľahšie uvoľní.

Pridaj ju až ku koncu varenia a po lyžičkách, aby zostala svieža a jedlo nebolo príliš kyslé. Do smotanovej omáčky ju vmiešaj mimo prudkého varu, lebo kyselina môže smotanu zraziť.

V uzavretej nádobe v chladničke ju spotrebuj do dvoch až troch dní. Najlepšiu vôňu má čerstvá, preto ju vytláčaj až tesne pred použitím.

Áno. Nalej ju do formičiek na ľad a po zamrznutí kocky presuň do uzavretého vrecka; jednu kocku môžeš pridať priamo do čaju, omáčky alebo marinády.

V dresingu alebo marináde ju môžeš nahradiť limetkovou šťavou v rovnakom množstve. Ak potrebuješ najmä kyslosť, použi vínny ocot, ale začni menším množstvom, pretože jeho chuť je výraznejšia.

Využiješ ju do zálievky na šalát, na dochutenie pečenej ryby aj do marinády na mäso. Pokvapkanie rozkrojeného avokáda alebo jablka spomalí ich hnednutie.

Šťavu z jedného citróna zmiešaj s vodou a cukrom alebo medom, kým sa sladidlo nerozpustí. Podávaj vychladenú s ľadom; ak je príliš kyslá, pridaj vodu, nie ďalšie sladidlo po lyžiciach naslepo.