Červené víno

Ľahšie červené vína chutia sviežejšie mierne vychladené, približne pri 12–14 °C; plnšie podávaj okolo 16–18 °C. Ak je fľaša príliš teplá, daj ju na chvíľu do chladničky.

Fľašu uzavri a odlož do chladničky; väčšina červených vín si zachová dobrú chuť asi 3–5 dní. Pred podávaním ho nechaj zohriať na vhodnú teplotu.

Prilej ho do základu po opečení mäsa alebo zeleniny a nechaj pár minút prebublávať, aby sa zredukovalo a spojilo s výpekom. Hodí sa do duseného hovädzieho, ragú aj omáčky; varenie nemusí odstrániť všetok alkohol.

Plnšie červené vína sa dobre hodia k hovädziemu, jahňaciemu a tvrdým syrom, ľahšie zasa k pečenému kuraťu či hubám. Pri jedle sa riaď aj tým, či je víno ovocné, korenisté alebo výrazne trieslovinové.

Namiesto neho použi hovädzí či zeleninový vývar a na záver pridaj trochu balzamikového alebo vínneho octu, aby jedlo získalo kyslosť. Ocot pridávaj postupne, je výraznejší než víno.

Pri červenom víne kvasí mušt so šupkami hrozna dlhšie, takže z nich získa viac farby a trieslovín. Pri ružovom víne je kontakt so šupkami kratší; preto býva zvyčajne svetlejšie a sviežejšie.

Rozdrvené modré hrozno kvasí spolu so šupkami, ktoré mu odovzdávajú farbu a časť trieslovín. Po vylisovaní víno dokvasí a môže zrieť v nádrži alebo v sude.